Five individual chocolate waffles arranged on a platter and topped with dollops of ricotta and toasted buckwheat groats. Foto de Alex Lau

Se você quiser fazê-los sem leitelho, substitua 2 xícaras de leite de altura mais 2 colheres de sopa. Vinagre branco destilado.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Camagens:

1/4 de xícara de trigo minucioso de trigo misto, sementes de gergelim preto ou branco e/ou linhaça 2 colheres de chá mais 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro pitada de sal kosher 1 xícara

Waffles e montagem:

1 xícara de farinha de trigo minuciosa 1/2 xícara de copo holandês de cacau sem sacos holandesos 1/4 de xícara de linhaça 1 1/4 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de pó em pó 1 colher de chá de bicarbonato 2 ovos de pãezas de mochila 2 xícaras de mochila 1/2 xícara de coco de coco, 2 xícaras de pãezas) (mochilos) 2 xícaras de mochila 1/2 xícara de coco de coco, penteado de pãezas), 2 xícaras de mochila), com pãezas, 2 xícaras de mochila 1/2 xícara de coco de coco, 2 xícaras de mochila). Chocolate, picado de óleo vegetal sem estacionamento, xarope de bordo puro (para porção)

Preparação

  1. Camagens:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Jogue o trigo sarraceno, 2 colheres de chá. xarope de bordo e sal em uma assadeira com aro até revestir uniformemente. Asse até secar ao toque e com um cheiro tostado, 12 a 15 minutos. Mexa para se recuperar e transferir para uma folha de papel manteiga. Deixe Crumble esfriar.

    Etapa 2

    Bata a ricota e as 2 colheres de sopa restantes. xarope de bordo em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

  2. Waffles e montagem:

    Etapa 3

    Aqueça um ferro de waffle em meio. Bata a farinha de trigo sarraceno, o cacau em pó, a refeição de linhaça, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande para combinar. Bata ovos, leitelho, óleo de coco, açúcar mascavo e baunilha em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione aos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo; Misture o chocolate.

    Etapa 4

    Counhe levemente o Waffle Iron com spray antiaderente. Coloque a massa no ferro waffle (ela deve cobrir toda a superfície; a quantidade necessária varia de acordo com o modelo) e cozinhar waffles até que você cheire uma explosão de aroma de chocolate atinge você e as bordas estão ligeiramente escurecidas, cerca de 3 minutos por lote. Retire cuidadosamente do ferro waffle. Sem glúten, os waffles serão mais concursos.

    Etapa 5

    Sirva waffles cobertos com ricota chicoteada, crumble e xarope de bordo.