Foto de Michael Graydon Essas chalotas doces e atrevidas são a sua melhor resposta para um lado do plano de plano: podem segurar por um dia ou dois e depois ir direto da geladeira para o microondas até a mesa. Escolha chalotas que sejam sobre o mesmo tamanho, para que eles amaciem uniformemente enquanto cozinham. E se picante não é o seu lugar, pule os chiles Fresno.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 1/2 lb. Colpoots médios, descascados, pela metade, se o sal grande Kosher 3 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 3 raminhos grandes tomilho, mais 1 colher de chá. Folhas de tomilho para servir 2 chiles vermelhos, reduzidos pela metade, sementes removidas 1 colher de sopa. açúcarPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em médio, os rodopiando até diminuir a espuma. Organize chalotas em uma única camada na frigideira, plana ou cortada para baixo sempre que possível. Tempere bem com sal e cozinhe, não perturbado, até marrom dourado profundo por baixo, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até dourar profundamente do outro lado, cerca de 5 minutos. Adicione vinagre e 1 xícara de água e, em seguida, adicione raminhos de tomilho, chiles e açúcar e frigideira de redemoinho para combinar. Traga líquido para ferver; Reduza o fogo para que o líquido esteja fervendo. Transfira a frigideira para o forno e assar chalotas, virando no meio, até que o molho seja reduzido a um esmalte e uma faca de pancada deslize facilmente através dos centros, de 35 a 40 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 2
Coloque chalotas e esmalte em um prato e cubra com folhas de tomilho.
Faça adiante
Etapa 3
A chalotes pode ser cozida 2 dias à frente. Reaqueça delicadamente em uma panela grande (ou no microondas em intervalos de 30 segundos) com um pouco de água para soltar o esmalte.
