Top view of roasted glazed leeks with pine nut salsa verde on a beige plate. Foto de Marcus Nilsson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esses humildes alho-poró se transformam no lado sob demanda que ninguém viu vir: eles são cozidos até ficarem macios, mergulhados em um molho de vinagre do Chile-Honey e terminaram com uma salsa verde de nozes. É ideal servir os alho -poró quentes (o cheiro do forno é incrível), mas eles também podem ser feitos algumas horas à frente e servidos à temperatura ambiente.

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Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

6 grandes alho -poró (cerca de 2 ½ lb. total), partes verdes escuras removidas com sal kosher 1 chile vermelho (como a Holanda ou o Fresno), pela metade pela metade longitudinalmente ¼ de xícara de mel ¾ xícara mais 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto ¼ xícara de pinhões ½ xícara de salsa picada ⅓ xícara de azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Alcaparras picadas drenadas pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Apare as extremidades da raiz dos alho -poró (deixe o mais intacto possível para que não se separem enquanto cozinham) e cozinhe em uma panela grande de água salgada fervente até derreter, uma faca de paramento, deve deslizar pela parte mais espessa, sem resistência), 15 a 20 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve o chile, o mel, o vinagre de ¾ de xícara e uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo frequentemente, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    A metade do alho -poró longa e transfira para uma louça com lados altos (você deseja que o esmalte cubra o alho -poró o suficiente para cobrir). Despeje a mistura quente de vinagre sobre o alho -poró e reserve.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de pinhões em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar, 5 a 7 minutos. Deixe legal.

    Etapa 5

    Misture os pinhões, salsa, óleo, alcaparras e 2 colheres de sopa restantes. vinagre em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Para servir, dê a alho -poró outro arremesso no esmalte; Coloque a salsa de pinheiro veja.