A plate of gemelli with summer squash. Foto de Danny Kim, comida e estilo de suporte por Ali Nardi

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de azeitona, dividido, além de mais a gosto de 2 dentes de alho, 2/3 de xícara de farinha de rosca grossa 2 colheres de sopa de tomilho fresco 1/2 xícara de salsa fresca picada 3/4 de chá de salmão de salmouros, mais grades, além de um sabor, mais de 2 quilos de verão (1,5 kg) 1,5 kg de salmoulos de 3/4 de xícara de salmoulos, mais grades, mais para saborear a abóbora (1 libra) a 1,5 kg de salmouros 3/4 de copos de xícara, mais a 1,5 kg.

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo sobre médio em uma grande panela refogue. Adicione o alho, farinha de rosca e tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a farinha de rosca seja crocante e marrom, por 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela média e junte a salsa e 1/4 de colher de chá. sal.

    Etapa 2

    Rale grosseiramente a abóbora em uma tigela grande. Misture com 2 colheres de sopa. óleo e 1/2 colher de chá. sal.

    Etapa 3

    Cozinhe Gemelli em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando 1 copo de líquido para cozinhar e adicione à abóbora. Mexa vigorosamente e adicione o líquido de cozimento de macarrão e o óleo conforme necessário para cobrir completamente. Tempere com sal.

    Etapa 4

    Transfira o macarrão para uma tigela ou prato e cubra com ricota salata e farinha de rosca reservada. Sirva imediatamente.