Localização

Conhecida como Gbẹ̀gìrì em Yorùbá e Miyan Wakye em Hausa, esta sopa de feijão se deleita em sua simplicidade. Cebola, lagostins e óleo de palma são um conjunto direto de ingredientes; O verdadeiro compromisso vem da purê da sopa. Em Lagos, é frequentemente servido como um trio de complementos multicoloridos chamados Abula que consiste em àmàlà, gbẹ̀gìrì e ewédú, coberto com ọbẹ̀ ou ata dín dín. É uma apresentação visualmente impressionante em uma única tigela. Por si só, Gbẹ̀gìrì é uma comida caseira exemplificada.

Esta receita foi extraída de ‘My Everyday Lagos ' por Yanwinder Kodande, um de H Livros de receitas favoritos de 2023 . Compre o livro completo sobre

Lagostins secos

Se estiver usando feijão semi, abaixe por 4 horas e até 12 horas. Descasque o feijão deslizando -os juntos usando as duas mãos. As peles devem flutuar até o topo do líquido e você pode derramar e descartá -las. Repita esse processo até que o feijão esteja principalmente descascado.

O feijão pode ser comprado descascado, mas se você não puder localizá -los e não descascar o feijão com antecedência, sempre poderá forçar a mistura de feijão em purê através de um filtro fino.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a pimenta escocesa, alho, gengibre e lagostins. Refogue até apenas perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o feijão descascado e a água suficiente para cobrir até 5 cm acima da parte superior. Mexa e deixe ferver em fogo alto, depois reduza para ferver.

   Etapa 2

   Cozinhe até que o feijão esteja completamente macio e desmoronando no molho, adicionando mais água, se necessário - deve parecer uma sopa robusta neste momento. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Mova a sopa para um liquidificador, purê com 1 xícara de água até ficar homogêneo e devolva a sopa à panela. Sirva imediatamente ou mantenha a sopa quente em fogo baixo.