Image may contain Drink Juice and Beverage Foto de Alex Lau

A adição de azeite a esta receita de molho picante empresta corpo e mellois um pouco do calor.

Ingredientes

2 cenários de alho 1 libra de pimentões vermelhos frescos (como pimenta de pimenta, afresno ou Holanda), picados grosseiramente 3 colheres de sopa de sal kosher 3 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de azeite 3 colheres de sopa de colheres de sopa de achiote (prisão) sementes de 2 colheres

Equipamento especial

Uma jarra de vidro de 1 ponto; uma camada de gaze

Informações de ingredientes

As sementes achiote podem ser encontradas em lojas especializadas, na seção de especiarias de alguns supermercados e online.

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione pimentões, sal e açúcar e pulse até que as peças do pimentão não estejam maiores que 1/2 '. Transfira a mistura para a jarra e pressione para baixo para que os chiles fiquem levemente submersos em seu próprio líquido. Cubra com gaze e prenda com barbante de cozinha ou um elástico. Vamos sentar -se em um lugar fresco, longe da luz solar direta pelo menos 2 dias e até 5 dias. O líquido desenvolverá um cheiro ligeiramente azedo e deve haver pequenas bolhas espalhadas por toda parte. Quanto mais você o deixar fermentar, mais ativo se tornará, mas não passar mais de 5 dias.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo, as sementes de achiote e a páprica em uma panela pequena em médio-alto. Assim que pequenas bolhas aparecerem ao redor das bordas da panela (2 a 3 minutos), cozinhe mais 30 segundos; Deixe legal. Coe o óleo através de uma peneira de malha fina em uma tigela à prova de calor; descarte sólidos.

    Etapa 3

    Misture o óleo achiote, o vinagre e dois terços da mistura do chile no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente hermético e misture a mistura restante do Chile.

  2. Faça adiante:

    Etapa 4

    O molho picante pode ser feito 2 semanas antes; cubra e relaxe.