Dentro Holmens Kanal | O clássico Clover Club.
A capital dinamarquesa tem sido a nova queridinha do mundo da comida desde que um pequeno lugar chamado NOMA chegou ao topo das melhores listas de restaurantes do mundo. As barras de Copenhague, no entanto, ficaram relativamente curtas. Muitos dos bares da cidade são pequenos, não perto do centro da cidade e não estão produzindo muito em termos de espíritos caseiros e ingredientes de coquetel.
Holmens Kanal é uma exceção brilhante. O Brassy Bar foi inaugurado no final de 2013, recriando um clássico bar de coquetéis americanos da primeira era dourada de coquetéis. Holmens está mudando a maneira como os Copenhageners bebem-um coquetel bem feito de cada vez.
Não como os outros
Canal de Holmen foi construído a partir de um edifício de 1863 que foi a primeira loja de departamentos do país. O grupo arrancou os ossos nus do estabelecimento para criar o que Altenburg chama, Art Deco conhece Don Draper no Titanic. Para esse fim, Holmens se afasta da tradicional madeira escandinava clara e da decoração de fogo aberto. Em vez disso, o foco do design está em mogno, ouro, latão e mármore com uma vibração americana de coquetéis da década de 1950, diz o proprietário Peter Altenburg.
Beba como um local
Utilizamos ingredientes sazonais para infusões, xaropes e licores, diz Altenburg-como muitos de seus irmãos americanos-revivalizadores de coquetéis. De acordo com a abordagem Keep-It-Local, o Absinthe e a Aquavit servido em Holmens são produzidos em uma pequena cidade fora de Copenhague. O gim é feito por um dinamarquês em Londres e vem em quatro estilos diferentes, incluindo gerânio - que contém gerânio e tem notas de rosa e alcaçuz, de acordo com Altenburg.
A mudança é boa
O bar tem sido fundamental para tentar mudar os hábitos locais de bebida. Os dinamarqueses hesitam em sair durante a semana, diz Altenburg. Mas, como estamos abertos todos os dias, mas domingo, queremos levar as pessoas a sair em vez de entreter em casa. O bar se concentra em um serviço discreto e eficiente: não mais que 10 hóspedes estão de pé de cada vez e geralmente todos eles podem ter um coquetel bem feito na mão em cinco minutos depois de conversar com o servidor. O bar também está tentando ajustar a inclinação dos moradores locais para o açúcar, usando espíritos melhores para criar coquetéis mais elegantes. Menos cítricos também são usados na maior parte das bebidas, na esperança de criar um coquetel mais nítido, coerente, equilibrado e em camadas. Também há planos para um menu de comida. Altenburg observa que não será novo nórdico.
