Photo of mango curry from Coconut Lagoon by Joe Thottungal with Anne DesBrisay. Foto de Christian Lalonde, imagem cortesia da Figura 1 Publicação

As cebolas são a base - a mesma base - da culinária indiana e, no entanto, aqui, eles são usados ​​para adicionar uma cobertura crocante, como um floreio final a um prato.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz ½ xícara

Ingredientes

1 xícara de óleo vegetal 2 cebola de cozinha, finamente fatiada

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira em fogo médio até ficar quente o suficiente para fritar. Adicione um pedaço de cebola para testar o óleo (ele deve começar a chiar imediatamente). Refogue as cebolas por 15 a 20 minutos, até dourar. Usando uma colher com fenda, transfira cebolas para uma assadeira forrada com toalhas de papel. Espalhe as cebolas para drenar e esfriar.

    Etapa 2

    Armazene em um recipiente hermético por até 7 dias.

Extraído de Lagoa de coco: receitas de uma cozinha do sul da Índia por Joe Thottungal com Anne Desbrissay. Fotografias de Christian Lalonde. Copyright 2019 por Coconut Lagoon. Extraído com permissão da Figura 1 Publicação. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro completo de Amazon .