Fried Chicken Sandwich by Nigella Lawson on white plate Jonathan Love Week

Frito, frango e sanduíche: três palavras atraentes por conta própria; Juntos, eles prometem prazer puro e desenfreado. E, francamente, esse é o único tipo de prazer que estou interessado. E é simples o suficiente para fazer. Eu admiti que a idéia de fritar profunda pode fazer com que alguém hesite, mas fritar uma única coxa de frango é uma atividade muito menos quente e incômoda do que você imagina. Eu uso meu PAN de 9 polegadas para isso, mas uso uma wok, se preferir.

Dificilmente é um jantar de impulso em casa, no entanto, como o frango idealmente precisa marinar por algumas horas (embora, em extremis, você possa deixá-lo de fora na bancada da cozinha por 20 minutos). Mas eu gosto de trabalhar até essa ceia solo muito especial, e planejo -a com amor, certificando -me de que eu peguei a coxa de frango em sua marinada aguda e picante um bom dia antes de comer. E embora eu tenha estipulado na lista de ingredientes o que mais você precisa para o seu sanduíche, estou apenas relatando como gosto de comê -lo. Você pode optar por ignorar completamente minhas sugestões: não há mais comida pessoal do que um sanduíche e espero que você tenha suas próprias opiniões fortemente mantidas sobre o que colocar na sua.

O óleo chinês de pimenta é um item básico na minha cozinha, mas, na verdade, qualquer componente de pimenta funciona junto com a maionese; Se estiver usando um molho mais doce, omitisse o mel. Para mim, o iceberg ralado é muito bem não negociável, mas usarei Romaine sem respeito em seu lugar. E enquanto eu costumava considerar picles essenciais, cada vez mais quero um Kimchi nítido em seu lugar. Se eu não tiver nenhum, troco em uma cenoura ralada grosseiramente e uma divisória de molho picante fermentado, que é perfeita com o frango com revestimento suculento e com revestimento sucessor.

Informações da receita

  • Colheita

    1

Ingredientes

5 tablespoons kefir, buttermilk or plain yogurt ½ teaspoon hot smoked paprika, plus ¼ teaspoon for flour, below 1 teaspoon lemon juice ½ teaspoon Dijon mustard ½ teaspoon maple syrup 1 fat clove of garlic 1 small skinless, boneless chicken thigh 4–5 tablespoons all-purpose flour Sunflower oil for frying, approx. 6 xícaras para uma panela de 9 polegadas, mais para um wok

Para montar

¼ xícara de maionese de alho 1 colher de chá de óleo crocante de pimenta ou outro molho de pimenta ¼ colher de chá de mel 1 pão de hambúrguer ou 2 fatias de pão branco algumas folhas de alface de iceberg, kimchi ralada ou picles de sua escolha

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje o kefir, ou soro de leite coalhado, ou iogurte em um prato pequeno e misture a ½ colher de chá de páprica defumada quente, ½ colher de chá de sal, suco de limão, mostarda dijon e xarope de bordo. Descasque o alho e mergulhe ou rale também. Afaste -se bem, adicione a coxa de frango e vire -a na marinada para garantir que ela esteja bem revestida. Cubra o prato e saia por pelo menos 4 horas ou até 2 dias na geladeira. (Se você simplesmente não puder esperar tanto tempo, deixe o frango em sua marinada na bancada da cozinha por 20 a 40 minutos.)

    Etapa 2

    Pegue o frango, em sua marinada, da geladeira em tempo útil para chegar à temperatura ambiente antes de começar a cozinhá -la.

    Etapa 3

    Misture a farinha com a colher de chá restante de Paprika e sal defumada e sal em um prato raso. Levante o frango para fora da marinada, mas não tente sacudir. Draga os dois lados do frango na farinha experiente, depois mergulhe brevemente de volta à marinada e dredira novamente. Essa dragagem dupla é essencial para obter um revestimento grosso e desgrenhado. Você pode deixar o frango revestido no prato de farinha até fritar.

    Etapa 4

    Misture a maionese de alho com o óleo crocante de pimenta e o mel e espalhe os dois pedaços de um pão de hambúrguer dividido (ou algumas fatias de pão) com ele. Coloque um prato forrado com toalhas de papel (mas não perigosamente perto) do fogão, se você quiser se livrar de qualquer excesso de gordura quando o frango é cozido.

    Etapa 5

    Despeje o óleo suficiente na panela escolhida para vir a cerca de 1,5 cm nas laterais. Aqueça até que um pequeno pedaço de pão fique dourado e crocante quase instantaneamente; Se você deseja ser preciso e tem um termômetro alimentar, deseja que a gordura esteja a 375ºF quando o frango entra (e cerca de 350ºF enquanto cozinha).

    Etapa 6

    Usando pinças, abaixe suavemente a coxa de frango no óleo quente e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, quando o revestimento deve ser ouro profundo e muito crocante e o frango cozido completamente. Remova para o prato de papel em espera, lembrando-se de tirar a panela do óleo e deixe para ficar por alguns minutos enquanto rasga um pouco de alface e pegue seus picles. Coloque um punhado de alface ralada em cima da maionese na fatia inferior, cubra com o frango frito, adicione kimchi, cebola rosa e quaisquer outros picles que desejar. Espalhe com um pouco mais de alface e agrada no topo do pão ou na segunda fatia de pão. Vá com cautela: eu mais de uma vez queimei minha boca.

De Cozinhe, coma, repita: ingredientes, receitas e histórias © 2021 por Nigella Lawson. Extraído com a permissão da ECCO, uma impressão de HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins , Livraria .