Image may contain Food Dish Meal and Plant Beterraba 'camponesa francesaSarah Shatz

UM

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 2 como uma entrada, 4 como um prato

Ingredientes

4 to 6 beets with greens (I like a mixture of golden and red beets) 1 bunch Swiss chard, rinsed and dried 3 tablespoons unsalted butter 1 shallot, minced Salt and freshly ground black pepper 2 tablespoons white wine (Muscadet is my preference) 1/2 pound Bucheron (at room temperature), cut into 4 wedges Crusty peasant-style bread (warmed in the oven)

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Esfregue e descasque as beterrabas. Retire os verdes, lave e seque -os e pique grosseiramente. Reserve os verdes em uma grande tigela de preparação. Corte as beterrabas em rodadas de 1/4 de polegada.

    Etapa 2

    2. Remova as costelas do acelga suíço e corte as costelas grosseiramente. Misture as folhas e as costelas na tigela com os verdes de beterraba.

    Etapa 3

    3. Em uma grande panela refogue, derreta a manteiga e refogue a chalota em fogo médio até ficarem amolecidos.

    Etapa 4

    1. Adicione as rodadas de beterraba à mistura de manteiga chalota. Misture uma pitada de sal e quebre um pouco de pimenta sobre as beterrabas. Reduza o fogo e refogue as beterrabas, girando para garantir o cozimento uniforme, até que as beterrabas estejam começando a brilhar e ficar macias, cerca de 15 minutos.

    Etapa 5

    1. Adicione as costela verdes, acelga e acelga e refogue por cerca de 5 minutos e adicione o vinho e a cubra. Cozinhe até que os verdes estejam murcha, adicionando 2 colheres de sopa de água, se necessário. Deixe o líquido ser absorvido principalmente nos verdes. Ajuste os temperos.

    Etapa 6

    1. Coloque as verduras e as beterrabas em uma tigela rasa. Sirva com uma generosa cunha de Bucheron e um pouco de pão duro. Quebre um pouco de pimenta por todo o prato.

  2. Dicas e técnicas

    Etapa 7

    Para encontrar o queijo certo, Amy N -B disse: 'Nice supermercados (como Wegmans e Whole Foods) geralmente o possuem, e qualquer bom balcão de queijo deve tê -lo. Pode ser escrito Boucheron, Bucherondin ou Boucherondin. Tudo fará o truque.

  3. Sobre o cozinheiro

    Etapa 8

    Amy Nichols -Belo é uma antropóloga cultural de Richmond, Virgínia.

    Etapa 9

    Sua dica divertida favorita: 'Ao sediar um evento em que os hóspedes contribuem com pratos ou bebidas, forneça um tema (tapas, hors d'oeuvre dos anos sessenta, latim) para evitar uma refeição mais' porão da igreja 'do que a festa'.

    Etapa 10

    Aqui está o blog dela: Amy Cooks e Brad lança os pratos (www.amycooksbraddoesthedishes.blogspot.com).

  4. O que a comunidade disse

    Etapa 11

    Deensiebat: 'fez isso ontem à noite e adorei. Eu caí em uma rotina de sempre fazer beterraba da mesma maneira - casas parboilizadas e assadas, verdes reservadas para mais tarde. É bom ter um novo método tudo em um, com um doce resultado.

    Etapa 12

    Romanoliketeseese: 'Gotículas de bom vinagre balsâmico no topo este prato de bom a muito bom !!'

De O livro de receitas Food52 © 2011 por Amanda Hesser e Merrill Stubbs. Reproduzido com a permissão de William Morrow, uma marca dos editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de