Costeletas de porco achatadas com verduras e molho de mostardaChristina Holmes Wilt Mustard Greens em segundos jogando com um molho quente feito das pinças da panela da carne de porco.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 medium shallot, thinly sliced into rings 2 teaspoons mustard seeds 2 teaspoons sugar 1/4 cup plus 2 tablespoons white wine vinegar 1/2 teaspoon kosher salt, plus more 4 bone-in pork rib chops (about 12 ounces each) Freshly ground black pepper 3 tablespoons olive oil, plus more for drizzling 1 tablespoon whole grain Dijon mustard 2 teaspoons honey 1 bunch mustard Verdes, hastes difíceis aparadasPreparação
Etapa 1
Coloque a chalota e as sementes de mostarda em uma tigela pequena ou uma jarra à prova de calor. Traga açúcar, 1/4 de xícara de vinagre, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje sobre chalota e sementes de mostarda; reserve.
Etapa 2
Chapes de porco de libra entre 2 camadas de filme plástico com espessura de 1/4–1/2 '; Tempere com sal e pimenta. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
Etapa 3
Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe as costeletas de porco até dourar e cozinhar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma placa grande.
Etapa 4
Reduza o fogo para médio-baixo e adicione mostarda, mel, vinagre restante de 2 colheres de sopa e um pouco de água à frigideira. Leve para ferver e cozinhar, raspando pedaços dourados do fundo da frigideira, até que o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Remova o molho da panela do fogo.
Etapa 5
Coloque verduras em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Regue o molho quente sobre verduras e misture. Escorra chalota e sementes de mostarda.
Etapa 6
Sirva as costeletas de porco com verduras cobertas com chalota em conserva e sementes de mostarda e regadas com mais óleo.
