Foto de Christopher Testani Quando morávamos em San Diego, costumávamos percorrer dezenas de bairros onde encontramos figuras, romã e árvores cítricas em todos os lugares. Nada supera o sabor delicado e a textura suculenta de uma figura fresca e madura, exceto talvez pelo prato. Embora os figos frescos não sejam altamente acessíveis para a maioria das pessoas, os figos secos geralmente podem ser encontrados em praticamente qualquer mercado. Usamos figos seco aqui para criar um prato que nos lembre daquelas caminhadas à noite no verão quando marcaríamos uma recompensa de figos frescos. Servido com nozes tostadas picantes e sufocadas em um molho doce e sedoso, este prato certamente se tornará o favorito da família.
Nota de cozinheirosArmazene as sobras, refrigeradas, por até 1 semana ou congeladas por até um ano.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora, 5 minutos
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
Para o frango:
2 colheres de sopa de ghee ou azeite de azeitona 1/2 xícara de missão seca figos, cubos 1/2 xícara de cerejas secas 1/4 xícara de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de molho de worcestershire 6 coxa de frango sem pele e calça de frango 2 colheitas de ghee ou azeite de azeitona 1 colher de chá 1 xícara de galinha de frango RodadoPara as nozes:
1/2 xícara de nozes 1 colher de sopa de azeite 1/4 colher de chá de sal marinho 1/4 colher de chá de pápricaPreparação
Prepare o frango:
Etapa 1
Em uma frigideira de ferro fundido ou refogue em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de ghee ou óleo junto com os figos e cerejas e refogue por 2 minutos. Adicione o vinagre balsâmico e o molho Worcestershire e cozinhe para reduzir em um terço, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
Etapa 2
Transfira a marinada para uma tigela e coloque no freezer para esfriar por cerca de 10 minutos.
Etapa 3
Na mesma tigela ou em uma bolsa zip-top selável, misture o frango e a marinada. Misture bem para cobrir o frango uniformemente, cubra se estiver usando uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
Etapa 4
Quando estiver pronto para comer, pré -aqueça o forno a 400 ° F.
Etapa 5
Transfira o frango da marinada para um prato. Reserve a marinada.
Etapa 6
Aqueça as 1 colher de sopa de ghee ou óleo restantes em uma frigideira de ferro fundido ou refogue em fogo médio-alto. Tempere as coxas de frango com o sal marinho e cozinhe o frango no ghee ou óleo quente até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione a marinada e caldo de osso reservados e leve para ferver. Reduza o líquido pela metade, cerca de 10 minutos, girando o frango periodicamente para garantir o cozimento uniforme.
Faça as nozes temperadas:
Etapa 7
Em uma assadeira ou em uma panela salteada à prova de forno, jogue as nozes com o azeite, o sal marinho e a páprica. Espalhe em uma camada uniforme e torrada no forno por cerca de 10 minutos.
Servir:
Etapa 8
Transfira a frigideira ou a panela com o frango para o forno e cozinhe por 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva o frango, enfeitado com nozes torradas e salsa fresca picada.
