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Para esta torção sazonal (e vegetariana) em Carbonara, mexa a gema em sua porção enquanto o macarrão ainda está quente.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1 bando de aspargos, aparado, cortado em sal de 2 'de sal, pimenta recém -moída 2 colheres de sopa de manteiga sem sal com 8 onças de cogumelos shiitake, caules removidos 1 tampa 1 tampa 1 slort lecalot, photo -photo de tampa 1 tampa 1 tampa 1 tampa 1 thired 1 small lascalot, photo -photo photo 1 tampa picada picada picada de meto 1 thretheyspoon onças parmesão, ralado (cerca de 3/4 de xícara), além de mais para servir 4 gemas grandes*

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione aspargos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato.

    Etapa 2

    Aqueça a manteiga e o restante de 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, jogando com frequência, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a chalota e cozinhe, jogando ocasionalmente, até amolecer, cerca de 2 minutos. Jogue em orégano, tomilho e aspargo.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 4

    Adicione o macarrão, 1/2 xícara de líquido para cozinhar e 3 onças parmesão à frigideira. Cozinhe, jogando e adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, conforme necessário, até que o molho cozinhe macarrão, cerca de 2 minutos; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Divida as massas entre as placas e cuba cada uma com uma gema e mais parmesão.