Image may contain Food Pasta and Plant Foto de Kana Okada e Craig Cutler

Você pode usar beterraba vermelha se as beterrabas douradas não estiverem disponíveis, mas sua massa ficará rosa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de pinhões 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 2 cebolas grandes, quartos de quarto pela extremidade da raiz, fatiada cruzada (cerca de 4 xícaras) 3 dentes de alho, picados 2 cachos de 2 polegadas de diâmetro de diâmetro com verduras saudáveis ​​frescas; Beterraba descascada, cada um corte em 8 cunhas, verduras cortadas em tiras de 1 polegada de largura 12 onças Farfalle (macarrão com gravata borboleta) 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado mais adicional para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça a frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione os pinhões e mexa até tostar levemente, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e cebola à mesma frigideira e refogue até começar a amolecer e fique dourado, cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue refogue até as cebolas ficarem macias e douradas, cerca de 30 minutos a mais. Adicione o alho e mexa 2 minutos. Espalhe beterraba verdes por cebola. Regue as 2 colheres de sopa de óleo restantes; Cubra e cozinhe até que as verduras beterrabas estejam macias, cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, as beterrabas cozinheiras em panela grande de água salgada ferventes até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Usando a colher com fenda, transfira beterraba para uma tigela média. Retorne a água para ferver. Adicione o macarrão ao líquido de cozinha de beterraba e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, mexendo ocasionalmente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar. Retorne macarrão ao pote.

    Etapa 3

    Misture a mistura de cebola e as beterrabas em macarrão. Adicione o líquido de cozimento de macarrão por 1/4 de xícara para umedecer. Tempere com sal e pimenta preta grossa. Misture 1/3 de xícara de queijo parmesão. Divida as massas entre tigelas rasas. Polvilhe com pinhões. Sirva, passando queijo adicional.