Purê de purê extra

Todo gosto dessas batatas lisas e amanteigadas visa direto para o centro de prazer do cérebro.

Secar as batatas cozidas na panela significa que eles absorvem muito mais sabor de seus laticínios com infusão de ervas. Não pule esta etapa!

Usamos Yukon Golds. Eles oferecem um sabor mais rico e amanteigado do que os russets robustos para um delicioso purê independente.

Para batatas lisas com apenas uma pitada de textura, somos todos sobre um Ricer. A maioria vem com discos de tamanho diferente: quanto menores os orifícios, mais refinados os resultados.

Não economize a gordura. Use leite integral, não com baixo teor de gordura ou não gordura. Quer misturar as coisas? Troque um terço do leite por um dos seguintes seguintes: leitelho por Tang; Creme de leite para uma vibração semelhante a batata assada; Creme de leite para o melhor em acompanhamentos de luxo.

As batatas chicoteadas com leite integral são deliciosas e muito mais palatáveis ​​do que as feitas com creme sozinhas. Infundir esse leite com ervas e aromáticos, e as coisas começam a ficar realmente interessantes. Adoramos folhas de baía e tomilho para suas notas outonais. Experimente também: alecrim e sálvia, ou um cravo de alho quebrado para um pouco de mordida.

Faça seu purê na manhã de - certifique -se de reservar 1/2 xícara de água de cozinha de batata antes de drenar. Batata de arroz e retorne ao pote; Misture os laticínios, tempere e cubra. À medida que o tempo de servir se aproxima, coloque a panela em fogo baixo e adicione 1/4 de xícara de água de cozinha, mexendo, até que a mistura esteja quente. Adicione o restante de 1/4 de xícara de água de cozimento, se necessário. Sirva coberto com manteiga para o Visual Oomph.

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque 4 libras de batata dourada Yukon, descascada, cortada em pedaços de 2 ', em uma panela grande e despeje água fria para cobrir por 1'. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam muito macias, mas não saturadas ou quebradiças, de 20 a 25 minutos (a ebulição levará a pedaços de água).

   Etapa 2

   Escorra as batatas, reservando 1/2 xícara de líquido de cozinha se fizer batatas à frente. Retorne as batatas para maconha e coloque em fogo baixo. Mexa suavemente até secar, cerca de 1 minuto.

   Etapa 3

   Enquanto isso, aqueça 1 1/2 xícaras de leite integral, 3 raminhos de tomilho, se desejar, 2 folhas de louro e 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga seja derretida. Retire do fogo.

   Etapa 4

   Passe as batatas quentes através de um Ricer em uma tigela grande (se for permitido esfriar, as batatas se tornarão gomosas).

   Etapa 5

   Remova as ervas da mistura de leite quente; descartar. Adicione gradualmente a mistura de leite às batatas, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até se combinar e suavizar; Tempere com sal e pimenta.

   Etapa 6

   Sirva purê de batatas com alguns tapas de manteiga por cima.