Image may contain Dish Food Meal Platter Plant and Breakfast Foto de Emma Fishman, estilo de comida por Sue Li

Os ovos integrais são queimados em ghee até ficarem empolgados e crocantes, depois sufocados em um molho de coco com temperos suaves. Assim como faria quando se abriga a carne, seque os ovos para melhor douradas e evitar respingos. Não se apresse em cozinhar a base de iogurte para o molho, o que garantirá que as especiarias torradas e aromáticas caramelizem, aromatizando todo o prato.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

8 ovos grandes 1 Gengibre de 4 ', esfregado, casacado e fatiado de cravo de 2 alho, esmagado, descascado ¾ xícara de iogurte de leite integral ½ colher de chá. Cardamon moído ½ colher de chá. Canela moída ¼ colher de chá. Pimenta preta recém-moída 1 cebola vermelha média, fatias finas, divididas ¼ xícara de ghee ou óleo neutro kosher sal ⅓ xícara de damascos secos, quartos de 1 folha de louro 1 13,5 oz. Pode leite de coco sem açúcar 1, limão, um cacho de rabanete vermelho, aparado, fatiado de 1 xícara de folhas de hortelã, rasgado se 2 xícaras grandes de arroz cozido

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve uma panela grande de água para ferver em fogo médio-alto. Usando uma colher com fenda, abaixe cuidadosamente os ovos na água, um de cada vez. Defina imediatamente um cronômetro por 7 minutos e cozinhe ovos, mantendo uma fervura baixa. Transfira cuidadosamente os ovos para uma tigela grande de água gelada e deixe esfriar até ficar ligeiramente quente, cerca de 2 minutos. Crace suavemente os ovos por todo o lado e descasque, começando pela ponta da gordura que contém a bolsa de ar. Os ovos seque suavemente com uma toalha de prato limpo.

    Etapa 2

    Enquanto ovos cozinham, purê, gengibre, alho, iogurte, cardamomo, canela, pimenta e metade da cebola no liquidificador até ficar homogêneo; reserve.

    Etapa 3

    Aqueça o ghee em uma grande frigideira antiaderente em médio-alto até que chija assim que um ovo atinge a frigideira, cerca de 1 minuto. Frite os ovos inteiros, girando duas vezes para ficar dourado e crocante em 3 lados, cerca de 5 minutos no total. Usando uma colher feia, transfira ovos para um prato, deixando Ghee para trás; Tempere generosamente ovos com sal.

    Etapa 4

    Adicione a cebola restante à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Usando uma colher com fenda e deixando o máximo de gordura possível na frigideira, transfira metade das cebolas fritas para prato com ovos (mas mantenha -os separados); Tempere com sal.

    Etapa 5

    Adicione os damascos à frigideira com as cebolas fritas restantes e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo com frequência, até começar a blaher, cerca de 1 minuto.

    Etapa 6

    Adicione o purê de iogurte reservado e cozinhe, mexendo com frequência e esmagando contra os lados e a parte inferior da panela (a pasta de iogurte começará a ficar na panela e escurecer - é isso que você quer; continue mexendo e esmagando até chegar lá), até que o iogurte cozinhe e o purê seja a cor do molho, 5 a 7 minutos. Adicione a folha de louro e ½ xícara de água à panela e raspe os pedaços dourados. Reduza o fogo para médio, adicione o leite de coco e tempere com sal. Leve para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se fundissem e o molho seja a consistência do molho, cerca de 1 minuto. Aperto em suco de um quarto de limão; arrancar a folha da baía. Retorne os ovos (mas não a cebola enrolada) para molho e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.

    Etapa 7

    Enquanto isso, jogue rabanetes e hortelã em uma tigela média. Aperte o suco de quartos de limão restantes; Tempere com sal e misture novamente para combinar.

    Etapa 8

    Sirva Korma de ovo com arroz quente e salada de rabanete ao lado. Cubra com cebola frita reservada.