Duck Hunt cocktail in a rocks glass, garnished with a rosemary sprig, juniper berries and caraway seeds

Os cozinheiros domésticos sabem que o estoque é uma maneira comprovada de adicionar sabor aos alimentos, da sopa ao risoto. Mas o estoque também pode ser usado em coquetéis, desde que você tenha uma mão hábil - ou apenas uma boa receita. Eric Rivera, o chef executivo da Seattle's O bar da livraria , tem os dois. Ele criou uma bebida baseada em pato que você pode fazer em casa.

As caudas de ações são um truque divertido para ter no seu arsenal, se você deseja apenas redirecionar alguns restos do jantar ou está procurando uma bebida saudável para aquecê-lo durante o inverno. Se você estiver pronto para isso, faça o estoque de patos em casa usando uma receita simples de restos de ossos, legumes e ervas - está disponível online. Mas se você deseja economizar algum tempo, pode usar caldos de ossos comprados para todas as suas necessidades de cauda de estoque.

Apelidado de caça ao pato, o coquetel de Rivera requer algumas etapas simples para acertar o caldo, como adicionar uma clara de ovo para ajudar a filtrar as partículas. O estoque tenso é então misturado com licor alpino e absinto para criar um deleite de ervas e aromáticos. Decore com zimbro, alecrim e sementes de cominho, e você terá um coquetel único que impressionará seriamente os convidados do jantar.

Tudo o que você deve saber sobre coquetéis de caldo de osso Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 4 1/4 onças caldo de pato, tenso

  • 1 colher de sopa água fria

  • 1/2 onça Ovo branco

  • 1/4 grama Sal marinho de Maldon

  • 1/4 grama pimenta preta defumada

  • 1 3/4 onças Dolin Génépy des Alpes Liqueur

  • 1 traço St. George Absinthe Verte

  • Decore: Raminho de alecrim

  • Decore: Bagas de zimbro torrado

  • Decore: Sementes de alucinés inteiros

Passos

  1. Em uma panela pequena, aqueça o caldo de pato.

  2. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e a água fria e mexa essa mistura no caldo quente. Leve para ferver. Remova a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. (À medida que o ovo clara cozinha, ele coagula e prende as partículas finas do caldo.) Despeje o caldo através da gaze em uma tigela pequena e limpa para esticar as partículas e a clara de ovo. Adicione o sal e a pimenta defumada.

  3. Despeje o caldo temperado, Génépy e Absinthe em um vidro de rochas.

  4. Decore com um raminho de alecrim, bagas de zimbro tostadas e sementes de cominho inteiro.

Chicken & Apple Wassail cocktail in a coupe glass on a black surface Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!