Image may contain Food Bbq Flame Bonfire Fire and Roast Ossos de dinossauros com molho de churrasco de chipotle-cerejaSeus reféns

Essas costelas de carne doces e fumantes enormes serão o assunto do seu próximo churrasco no quintal. Como as costelas são um tamanho incomumente grande, seu açougueiro pode ter que encomendar os racks inteiros para você.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de páprica 3 colheres de sopa de açúcar mascavo dourado 3 colheres de sopa de sal kosher grosso 1 1/2 colheres de sopa de cebola em pó 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta 1 1/2 colheres de chá de canela moída de canela 3/4 de colher de chá de pêlos de pêlos de pêlos de 8 polegadas de 1,80 cm) 1 pêlos de pêlos de pêlos de 8 polegadas de 8 polegadas de 1,80 cemo de 1,80 de peito de pêlos de 1,80 cemo de 1,8 quilôs a pêlos de canela. 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 polegada de assadeira de alumínio descartável (para pegar gotas) 2 xícaras de madeira, embebidas em água 1 hora 4 6 x 3 3/4 x 2 polegadas Mini panelas de pão de alumínio (para lascas de madeira, se estiver usando a grade a gás) O molho de churrasco de chipotle-Cherry Cherry

Equipamento especial

Frasco de spray

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture páprica, açúcar mascavo, sal grosso, cebola em pó, pimenta preta, canela e cardamomo em uma tigela pequena para esfregar especiarias. Organize as costelas na assadeira. Polvilhe 3 colheres de sopa de especiarias, esfregue sobre cada lado de cada costela. Deixe as costelas marinarem à temperatura ambiente enquanto preparam a grelha. Encha o frasco de spray com suco de cereja.

  2. Para grelha de carvão:

    Etapa 2

    Remova o rack superior do churrasco. Coloque 1 panela de alumínio no centro da grade inferior para a panela de gotejamento. Briquetes leves na chaminé; Despeje na grade inferior, organizando a panela de gotejamento. Drenar lascas de madeira; espalhe por bilhetes. Retorne o rack de churrasqueira ao churrasco. (Pode ser necessário iluminar o carvão adicional em chaminé para reabastecer brasas no churrasco.)

  3. Para Gas Grill:

    Etapa 3

    Remova o rack superior do churrasco. Prepare churrasco (fogo médio). Se estiver usando grade de 2 queimadores, leve 1 queimador. Se estiver usando uma grelha de 3 queimadores, não leve o queimador de centro. Escorra lascas de madeira. Empilhamento 2 mini panelas de pão (uma dentro da outra); Encha com 1 xícara de lascas de madeira. Pilha de panelas restantes do pão; Encha com 1 xícara de lascas de madeira. Coloque as panelas diretamente em chamas (se estiver usando uma grelha de 3 queimadores, coloque as duas panelas em um lado iluminado). Coloque a assadeira de alumínio sobre a parte apagada da grelha. Retorne o rack superior ao churrasco.

    Etapa 4

    Coloque as costelas na grade sobre a panela de gotejamento (as costelas podem se estender além da panela). Cubra a grelha e cozinhe as costelas 30 minutos. Descobrir grelhar; Gire as costelas para cozinhar uniformes (não gire). Pulverizar costelas com suco de cereja. Cubra e continue grelhando as costelas até dourar, muito macia, e a carne começa a se afastar das extremidades dos ossos, pulverizando com suco de cereja a cada 15 minutos, cerca de 1 hora de 30 minutos a 1 hora 45 minutos a mais.

    Etapa 5

    Pincele as costelas com molho de churrasco de chipotle-cereja. Entregar; Grelhe em fogo direto até ficar um pouco carbonizado, cerca de 2 minutos. Transferência para a superfície do trabalho. Corte entre ossos. Sirva com o molho restante.