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Você sabe o que nunca, nunca sai de moda? Mousse de chocolate.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Mousse:

7 onças semisweet ou chocolate agridoce (de preferência 70% cacau) 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, 6 ovos grandes, separados 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar

Topping e montagem:

1 xícara de creme pesado refrigerado 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de cacau sem açúcar em pó

Equipamento especial:

Oito ramekins ou tigelas de 6 onças

Preparação

  1. Mousse:

    Etapa 1

    Aqueça o chocolate e a manteiga em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água), mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e bem misturados, cerca de 5 minutos. Coloque a mistura de chocolate de lado.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata as gemas e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média até ficar pálida e macia, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Usando a batedeira com batedores limpos, bata as claras e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em outra tigela média até que os picos médios se formarem, cerca de 3 minutos. Usando uma espátula grande, dobre delicadamente a mistura de gema de ovo na mistura de chocolate até que não haja estrias. Começando no centro da mistura e trabalhando em direção às bordas da tigela, dobrar suavemente as claras em mistura de chocolate (certifique -se de raspar a parte inferior), girando a tigela à medida que avança, até que nenhuma faixa permaneça (isso incorporará as claras de ovos sem esvaziá -las; você não querer perder volume).

    Etapa 4

    Divida a mousse entre os ramekins, a superfície lisa e leve pelo menos 4 horas.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Mousse pode ser feita 4 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado. Creme de chicote de cobertura e montagem e açúcar em uma tigela média até os picos médios se formarem.