Image may contain Food Foto de Kamil Bialous

Faça manteiga extra experiente para comer com macarrão, em pão crocante ou, como o nome indica, com moluscos.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga (1 bastão), temperatura ambiente 4 grãos de alho, 2 colheres de chá com raspas de limão ralado 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de chá de molho quente 2 colheres de chá de picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de pares, 1/2 picos de picos de picos de picos de picos de picos de picos de parsento. Sal kosher, pimenta moída recém -moída 3 libras de ouro yukon ou batatas novas, esfregadas 1 folha de louro

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture manteiga, alho, raspas de limão, suco de limão, molho picante, molho Worcestershire e 1 colher de sopa. óleo em uma tigela grande com uma espátula de borracha até ficar homogêneo. Misture delicadamente em salsa, cebolinha, endro e estragão; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Coloque as batatas e a folha de louro em uma panela grande e despeje água fria para cobrir por 2 '; Tempere generosamente com sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias, 15 a 20 minutos. Escorra, descarte a folha do compartimento e deixe as batatas esfriarem um pouco. Usando o lado plano da faca de um chef ou do calcanhar da sua mão, esmague as batatas levemente para achatar.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione metade das batatas e cozinhe em uma única camada, girando uma vez, até marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Transfira as batatas para a tigela com manteiga de ervas. Limpe a frigideira, repita o processo com 2 colheres de sopa restantes. óleo e batatas restantes. Misture as batatas na manteiga até que todas estejam bem revestidas (as batatas quentes devem derreter a manteiga).

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A manteiga de ervas pode ser feita 2 dias à frente; cubra e relaxe. As batatas podem ser fervidas e quebradas 1 dia pela frente; Deixe esfriar, depois cubra e relaxe. Seque antes de fritar.