Image may contain Cutlery Fork Bowl Food Macaroni and Pasta Batatas abaladas crocantes com alecrimTara Donne, estilo de comida de Diana Yen

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora mais 10 minutos para renovar

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

8 grandes batatas russet (cerca de 4 libras), descascadas 1/3 de xícara de óleo de canola 2 colheres de sopa de alecrim fresco folhas 1 colher de chá de sal kosher, além de mais para tempero

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 2

    Corte as batatas em pedaços de 1 polegada. Coloque em uma estoque grande, tampe em água fria e adicione uma colher de chá de sal kosher. Coloque em fogo alto, cubra e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até ficar macio, mas ainda firme no centro.

    Etapa 3

    Escorra as batatas em uma peneira e coloque -as de volta na estoque vazia. Cubra com uma tampa e agite vigorosamente a panela por alguns segundos, até que a superfície da batata fique confusa; Isso ajudará a formação de uma crosta. Tempere as batatas generosamente com sal.

    Etapa 4

    Adicione o óleo a uma folha de 13x18 polegadas ou assadeira e coloque no forno até que o óleo esteja quente e quase fumando, cerca de 5 minutos. Retire a assadeira e adicione cuidadosamente as batatas. Retorne a panela ao forno e asse por 30 minutos. Vire as batatas, espalhe -se com alecrim e continue cozinhando até que as batatas estejam crocantes e marrons, 10 a 15 minutos a mais.

    Etapa 5

    Retorne as batatas ao forno para renovar a 350 ° F por 10 minutos antes de servir.