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Barriga de porco de volta! Peça ao seu açougueiro uma peça quadrada: será uniforme e uma boa proporção de gordura para carne.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 (12 onças) de peça de porco de pele (cerca de 4x3 1/2x1 1/4 ') sal kosher, pimenta recém-moída 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, dividido 4 pimentões de árbol 2 estrelas Poço de 2 estrelas (tais colméias de soja 1/2010 PERSO REMOMO2 A RECUROS DE SLATULIDADE 2 FELIZEMO2 FELIZEMO2 SLAPO2 FELIZEMO2 A RECUMBOS SLAPO2 FELIMENTO2 FELIZEMA 2 FELIZEMA 2 FELIZEMA, 2 FELIONS SLAY2 FELIZEMA 2 FELIONS 1, Vinagre de vinho de arroz sem temperos sem temperos de fatias finas 3 colheres de sopa Gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) 3 colheres de sopa de miso branco 1 Cabeça pequena de alface (como Little Gem ou Romaine Hearts), rasgada 1/2 grupo de menta 1/2 copo Kimchi (opcional)

Informações para ingredientes:

Gochujang, uma mistura de missô e chiles quentes, está disponível nos mercados coreanos e online.

Preparação

  1. Etapa 1

    A diagonalmente pontua o lado gordo da barriga de porco, cortando a gordura, mas parando na carne e espaçando cerca de 1/4 'de distância. Tempere carne de porco com sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Enrole firmemente em filme plástico e deixe descansar pelo menos 2 horas, ou esfrie até 2 dias.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Desembrulhe a carne de porco e coloque na menor assadeira que puder. Adicione os chiles de Árbol, anis estrelado, molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 1/4 de xícaras de água. Asse até que a maior parte da gordura tenha, a carne é macia e a parte superior fica dourada e crocante, 2–2 horas e meia.

    Etapa 3

    Enquanto isso, jogue pepinos, cebolinha, chile vermelho e vinagre em uma tigela pequena para combinar. Misture o Gochujang e o MISO em outra tigela pequena.

    Etapa 4

    Transferir carne de porco para uma tábua; Deixe descansar 10 minutos. Despeje os sucos da panela em um vidro de medição. Pequena gordura da superfície.

    Etapa 5

    Corte a carne de porco em fatias de 1/2 ', transfira para um prato e despeje sucos da panela. Sirva com alface para embalagem e salada de pepino, hortelã, kimchi (se estiver usando) e mistura de Gochugang-Miso para a cobertura.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A carne de porco pode ser cozida 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça antes de servir.