Crispy chicken thighs with spring vegetables on a plate. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

O molho de panela rico e picante é o que torna essa ceia simples e sazonal algo que você deseja comer repetidamente. Procurando mais idéias de frango? Confira nossas melhores receitas de coxa de frango.

Nota de cozinheiros

Você pode manter os ossos nas coxas de frango, se preferir - torre no forno 12 a 14 minutos em vez de 8 a 10.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

8 small bone-in, skin-on chicken thighs (about 3 pounds) 2 teaspoons kosher salt, divided 1 teaspoon freshly ground black pepper, divided 1 pound asparagus, trimmed 1 pound baby new potatoes, halved if larger than ½' 1 bunch radishes (about ½ pound), halved 2 tablespoons plus 2 teaspoons vegetable oil, divided 3 garlic cloves, finely chopped 1 tablespoon Pasta anchova ou 6 filetes, picados ½ xícara de manteiga fria, cortada em pedaços de 1 mesa, dividido ½ xícara de vinho branco seco 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de salsa picada, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Usando tesouras de cozinha, remova os ossos das coxas de frango, mantendo a pele e a carne intacta; descarte ossos. Tempere o frango com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta.

    Etapa 2

    Misture aspargos, batatas, rabanetes, 2 colheres de sopa. óleo e 1 colher de chá restante. sal e 1/2 colher de chá. pimenta em uma tigela grande. Transfira tudo, exceto os aspargos, para uma assadeira com aro e assar 15 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, unte outra assadeira com 1 colher de chá. óleo. Calor restante 1 colher de chá. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em lotes, a pele de Frango Sear, lado para baixo até que a pele fique crocante e dourada, de 5 a 7 minutos. Transfira o lado da pele para a folha preparada. Depois que todo o frango é queimado (reserva de gordura na frigideira), transfira a assadeira para o forno e assar até que o frango esteja cozido, 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Quando você abrir o forno para o frango assado, remova a assadeira com legumes, organize aspargos sobre batatas e rabanetes e continue a assar até que os aspargos estejam nítidos e as batatas e rabanetes estejam bem dourados e macios, 8 a 10 minutos (deve levar a mesma quantidade de tempo para terminar que o frango).

    Etapa 5

    Enquanto isso, despeje cuidadosamente o excesso de gordura da frigideira reservada, deixando pedaços dourados no fundo. Adicione alho, pasta anchova e 1 colher de sopa. Manteiga para frigideira e cozinhe em fogo médio até que o alho fique amolecido e perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho, raspando pedaços dourados com uma espátula ou colher de pau e continue cozinhando, mexendo, até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão. Adicione a manteiga restante uma peça de cada vez, girando e mexendo após cada adição para emulsionar o molho totalmente. Misture 1 colher de sopa. salsinha.

    Etapa 6

    Transfira frango e legumes para uma travessa e despeje o molho. Cubra com mais salsa antes de servir.