A plate of cream scones filled with grilled nectarines and cream scones Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Quando trabalhei para Allie Levitt, uma das chefs de pastelaria mais pouco laudadas de Chicago, ela fez um bolo de morango com recheio de mascarpone de queijo de cabra chicoteado. Ele abriu meus olhos para como o queijo de cabra pode facilmente balançar doce com a fruta certa. Certa vez, fiz um evento com seu chef que virou marido, Rob. O forno no espaço estava quebrado, então invadimos a grelha para funcionar como um forno. Chegamos a 350 ° F e depois colocamos a assadeira (com os biscoitos nele) dentro de uma bolsa de alumínio alta e assada sobre o calor indireto (o fogo iluminado apenas em um lado da grelha e biscoitos do outro). Não sei por que você faria isso se o seu forno funcionar, mas alguns preferem fazer tudo na grelha, assim como. Aprendi muito com Allie e Rob ao longo dos anos e agradeço por seus anos de inspiração e amizade.

Esta receita foi extraída de 'polpa' por Abra Berens - um dos Melhores livros de receitas de 2023 . Compre o livro completo sobre

Pasta de feijão de baunilha

  • Tapete de silicone

  • Pan de folha

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 12 scones médios

    Ingredientes

    Para a massa de bolinho de creme

    4 xícaras (575 g) Farinha para todos os fins ⅔ Cup (165 g) Açúcar 2 colheres de sopa. fermento em pó 1 colher de chá. sal 2½ xícaras (600 ml) creme de leite

    Para os nectarinas grelhadas

    2 nectarinas, pela metade e poços removidos de óleo neutro ¼ colher de chá de pasta de baunilha ou extrato 1 receita reimpresso de Polpa: um guia prático para cozinhar com frutas por Abra Berens, com permissão de Chronicle Books, 2023. Fotografias © Ee Berger. Compre o livro completo da Amazon ou Livros de Crônica .