Photo of grilled pork ribs with pickled watermelon one of our favorite summer watermelon recipes. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Simon Andrews

Doces melancia em conserva combina perfeitamente com costelas saudáveis ​​de estilo country-você precisa tentar acreditar!

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

Costelas:

½ xícara (embalada; cerca de 3 onças) de açúcar mascavo claro ou açúcar de palma ½ xícara de molho de soja ¼ xícara de vinagre de arroz sem temperatura 3 Geluras, fatias finadas 6 grãos de alho, 2 picados 2 colheres de sopa de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de 2x1) 1 colher de sopa de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de algodão. Óleo de gergelim 1 colher de chá de pimenta preta recém-moída ½ cebola média, fatias de 3 libras (1 polegada de espessura) costelas de porco de estilo country ou costeletas de porco de osso 2 colheres de sopa de pó de mostarda quente chinesa

Melancia:

1 teaspoon coriander seeds ⅓ cup Champagne vinegar or white wine vinegar 2 tablespoons fresh lime juice 1 tablespoon finely chopped shallot 1 teaspoon honey ½ cup olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 5 cups coarsely chopped seedless watermelon (cut from half a 6- to 7-pound watermelon) 4 cups Sun Gold or cherry tomatoes (about 1¼ pounds), halved ¼ Folhas de coentro de copo com hastes macias e mais para decorar

Preparação

  1. Costelas:

    Etapa 1

    Primeiro, faça a marinada. Deixe o açúcar mascavo e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Menor de fogo para médio e cozinhe até reduzir a ¼ de xícara; Transfira para uma tigela média. Misture o molho de soja e os próximos 8 ingredientes. Misture a cebola. Deixe legal. Despeje a marinada em um grande saco plástico selável.

    Etapa 2

    Esfregue as costelas com pó de mostarda e adicione à marinada na bolsa; Saco de selo e gire as costelas para cobrir. Coloque a bolsa em uma assadeira e relaxe, virando ocasionalmente, por pelo menos 6 horas e até a noite.

  2. Melancia:

    Etapa 3

    Comece com o curativo. Em uma panela pequena em fogo baixo, torre as sementes de coentro até ficar perfumado e começar a aparecer, 2-3 minutos. Transfira o coentro para uma assadeira e esmague levemente com a parte de trás de uma frigideira fria. Combine coentro, vinagre, suco de limão, chalota e mel em uma tigela pequena. Bata o óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque o vinagrete de lado.

    Etapa 4

    Coloque a melancia em uma tigela grande; Adicione ½ xícara de vinagrete e misture. Cubra e relaxe, jogando ocasionalmente, por até 1 hora para apagar a melancia levemente.

    Etapa 5

    Construa um incêndio médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás a médio-alto. Transfira as costelas da bolsa, deixando um pouco de marinada agarrado para a superfície, para uma assadeira. Despeje a marinada restante da bolsa em uma panela média. Deixe ferver; Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos. Coloque a marinada de lado.

    Etapa 6

    Grelhe as nervuras até ficar bem carbonizado e cozido para médio, cerca de 5 minutos de cada lado. Usando pinças, afunde cada costela em marinada reservada. Retorne as costelas para grelhar e cozinhe, girando uma vez, até cozinhar para o poço médio, cerca de 2 minutos de cada lado. Transferir para um prato.

    Etapa 7

    Misture os tomates, ¼ de xícara de coentro e 1 colher de sopa. Vinagrete em uma tigela média. Tempere a gosto com sal e pimenta.

    Etapa 8

    Costelas superiores com melancia em conserva. Espalhe a mistura de tomate. Decore com mais coentro. Sirva, passando o vinagrete restante ao lado de regar.