Foto de Shutterstock Costelas de estilo country não são realmente costelas. Esse corte de carne vem do ombro do porco, onde é fatiado ao meio sob o osso da lâmina e depois cortado em tiras longas para se parecer com costelas. Como resultado, assim como outros cortes difíceis de carne, as costelas em estilo de país se beneficiam de qualquer tipo de cozimento baixo e lento. Tenor, picante e acentuado com apenas uma pitada de bourbon, essas costelas são um caso bagunçado e atrevido. As costelas de estilo de osso são recomendadas para esta receita, pois são os ossos que são mais saborosos (você pode usar costelas desossadas, mas podem exigir menos tempo de cozimento).
Informações da receita
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
4 a 5 libras de osso-in-tiles de porco de bone-tiles de porco kosher sal e pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 1/2 xícaras de ketchup 1/2 xícara de cola (não dieta) 3 colheres de sopa de tomate 2 cravo alho, como molho de tábuas de tâcene, como molho de tábuas de tâcene, como molho de tâcene de panela, como molho de gestão de tâcene-gemos, com molho de gestão de tâcep Bourbon de boa qualidade 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 1 colher de sopa de xarope de sorgo ou melaço leve 1 colher de chá de molho WorcestershirePreparação
Etapa 1
Apare qualquer excesso de gordura das costelas e corte em pedaços de aproximadamente 5 polegadas de comprimento. Tempere levemente as costelas com sal e pimenta.
Etapa 2
Aqueça uma panela grande refogue no fogão em fogo médio-alto. Adicione o óleo, depois as costelas e doure -se bem por todos os lados. (Para evitar a superlotação da panela, você pode ter que fazer isso em lotes.)
Etapa 3
Enquanto as costelas estão queimando, pulverize o interior da panela lenta com spray de cozinha. Adicione o ketchup, cola, pasta de tomate, alho, açúcar mascavo, molho de pimenta, bourbon, vinagre de cidra, xarope de sorgo, molho Worcestershire, pimenta em pó e pimenta de Caiena. Mexa bem. Adicione as costelas à panela lenta, colocando as costelas maiores e mais gordas na parte inferior. Verifique se todas as costelas estão cobertas de molho. Cubra e cozinhe em baixo por pelo menos 8 horas e até 9 horas, até que a carne fique com um concurso de outono.
Etapa 4
Transfira as costelas para um prato e mantenha -se aquecido. Despeje o molho restante em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até que seja reduzido e levemente espessado. Pegue qualquer gordura visível, tempere com sal e pimenta e sirva o molho sobre as costelas.
