Crepes de farinha de milho com figos e perasHirsheimer Crepes finos de papel não são tão exigentes. Eles são quase mais simples que as panquecas, diz o chef de pastelaria.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
Faz 4 porções (faz 8 crepes)
Ingredientes
2 tablespoons unsalted, shelled raw pistachios 1 large egg 1/2 cup whole milk 1/4 cup all-purpose flour 1/4 cup cornmeal 2 tablespoons sugar 1/2 teaspoon vanilla extract 1/8 teaspoon kosher salt 1 1/4 cups heavy cream, divided Unsalted butter (for skillet) 1 ripe pear, cored, thinly sliced 4 fresh black Mission figs, quartered Honey (for drizzling)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe pistache em uma pequena assadeira com aro; Tosada, jogando ocasionalmente, até perfumado, 6-8 minutos. Deixe esfriar, depois corte grosseiramente; reserve.
Etapa 2
Enquanto isso, bata ovo, leite, farinha, farinha de milho, açúcar, baunilha, sal e 1/4 de xícara de creme em uma tigela média até ficar homogêneo.
Etapa 3
Aqueça uma frigideira de 10 'em fogo médio. Cubra levemente a frigideira com manteiga e adicione 3 colheres de sopa de massa, girando para cobrir o fundo da frigideira. Cozinhe, não perturbado, até as bordas ficarem douradas e o centro começar a inchar, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula de borracha à prova de calor, solte as bordas e, em seguida, usando os dedos, gire o crepe e cozinhe até que o fundo esteja seco e ajuste, cerca de 30 segundos a mais. Transfira para um prato. Repita com a massa restante, revestindo a frigideira com manteiga entre os crepes.
Etapa 4
Bata 1 xícara de creme restante em picos suaves. Sirva crepes dobrados, cobertos com chantilly, peras, figos e pistache e regados com mel.
