pile of grilled corn on the cob with charred husks Foto de Laura Murray, estilo de suporte de Sophie Strangio, estilo de comida de Simon Andrews

Grelhe o milho imediatamente sobre o alto calor de brasas com iluminação e, em seguida, deixe-o ficar em um refrigerador enquanto grita proteínas e vegetais mais delicados. O milho terminará de cozinhar cozinhando no refrigerador e permanecerá quente por horas.

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Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

6 colher de sopa. Cristal de diamante ou 3 colheres de sopa. mais 1 hora de chá. Morton Kosher Sal 6 ouvidos de milho, em casca

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine sal e 3 litros de água em uma panela grande; Mexa até que o sal seja dissolvido. Adicione milho; Deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou cubra e esfrie até 12 horas.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo alto. Escorra o milho e a grelha até que as cascas estejam levemente carbonizadas por toda parte, cerca de 15 minutos. Enrole em uma toalha limpa e coloque em um refrigerador. Deixe o vapor pelo menos 15 minutos e até 3 horas.