Foto de John Kernick Deixe de olho e também no paladar, este iniciante do tipo Gazpacho recebe seu corpo e tons amanteigados dos caju. Sim, a pimenta Cubanelle foi inicialmente escolhida por sua carta inicial, mas sua doçura leve e suculenta crocante conquistaram a decisão.
Nota de cozinheirosA sopa é melhor o dia em que é feita.
Informações da receita
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Tempo total
2 1/4 h (inclui arrepio)
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Colheita
6 porções
Ingredientes
3 large cucumbers (2 1/2 pounds total), peeled, seeded, and cut into chunks 1 Cubanelle pepper (Italian green frying pepper), halved lengthwise and seeded 2 1/2 cups water 1/3 cup extra-virgin olive oil 1/2 cup unsalted roasted cashews 2 tablespoon red-wine vinegar 1 large garlic clove, chopped Garnish: diced tomato; cebolinha picadaPreparação
Purê pepino e metade de cubanelle (pique finamente a metade restante para enfeitar) com água, óleo, caju, vinagre, alho, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta no liquidificador (em lotes, se necessário) até suavizar. Transfira para uma tigela e esfrie até ficar frio, cerca de 2 horas. Bata antes de servir e tempere com sal e pimenta.
