Image may contain Food Egg and Waffle Foto de Alex Lau

Se você não possui um ferro belga, use um regular, mas provavelmente não precisará de tanto massa.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/2 cups all-purpose flour 1/4 cup granulated sugar 1/4 cup (packed) light brown sugar 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon baking soda 2 large eggs, room temperature, beaten to blend 2 tablespoons whole-milk ricotta, room temperature 1 1/4 cups buttermilk 2 tablespoons instant espresso powder, plus more for serving 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, além de mais para escovar o xarope de bordo puro e o chantilly (para servir)

Equipamento especial

Um ferro de waffle belga

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela média para combinar. Bata ovos e ricota em uma tigela grande apenas para incorporar e adicione leitelho e 2 colheres de sopa. pó de expresso; Bata até ficar homogêneo. Bata em 5 colheres de sopa. Manteiga derretida e, em seguida, dobre os ingredientes secos com uma espátula de borracha, tomando cuidado para não misturar (alguns pedaços estão bem). Deixe a massa ficar descoberta à temperatura ambiente 30 minutos para permitir que a farinha hidrate.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 200 ° F. Coloque uma gradinha dentro de uma assadeira com aro e coloque no forno. Aqueça o ferro waffle e escova com manteiga. Despeje 1 xícara de massa sobre ferro e cozinhe até que o waffle fique dourado e cozido, por 5 a 7 minutos. Transfira para a gradinha no forno. Repita com a massa restante, escove o ferro com mais manteiga, conforme necessário. (Os waffles ficarão mole no começo, mas ficarão crocantes enquanto se sentam.)

    Etapa 3

    Sirva waffles cobertos com chantilly, regados com xarope de bordo e polvilhado com mais pó de café expresso.