Foto de Bobby Fisher Você precisa da versão vermelha fresca, macia e ardente do chouriço para este prato, do tipo que sangra graxa vermelha-laranja brilhante na panela quando você o aquece.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de azeite 6 onças de melhor qualidade, corno de fatias finas 1 ou 2 alho-portas médias (apenas peças brancas), aparadas e fatiadas (cerca de 2 1/2 xícaras) 4 grãos de alho, descascados em pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta com pimenta e pimenta e pimenta e pimenta com pimenta e pimenta e pimenta e pimenta com pimenta e pimenta e pimenta e pimenta com pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta com pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e pimenta e a pimenta e a pimenta. amêijoas de pequeno porco, lavagem de 4 fatias grossas com pão de fermento crocantePreparação
Etapa 1
Em uma panela grande e salteada, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto, depois adicione o chouriço e cozinhe, mexendo com uma colher de madeira, até que o chouriço torne sua gordura e fique crocante e dourado nas bordas, 5 a 7 minutos. Adicione o óleo restante de 1 colher de sopa, o alho -poró e o alho picado e mexa para revestir os legumes com o óleo. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando até que os legumes fiquem macios, cerca de 5 minutos. Misture o vinho, aumente o fogo e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade. Adicione os tomates e deixe a mistura ferver. Adicione as amêijoas, trabalhando em lotes, se necessário, para garantir que eles estejam em uma única camada. Cubra a panela e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas. Descarte quaisquer amêijoas fechadas.
Etapa 2
Enquanto as amêijoas cozinham, brinde o pão e depois esfregue a superfície de cada pedaço de pão com o lado cortado de um dos dentes de alho restantes.
Etapa 3
Sirva a mistura quente de molusco em uma tigela rasa com a torrada do alho ao lado.
