Raw turkey covered in dry brine with spices and orange zest. Salmoura cítrica e pimenta secaMarcus Nilsson

Nossa salmoura seca é como uma massagem concentrada; Massageie raspas cítricas e grãos de pimenta na pele e deixe -a curar por algumas horas antes que o pássaro atinja o forno.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz o suficiente para um peru de 12 a 14 libras

Ingredientes

2 colheres de sopa de pimenta preta 1 colher de sopa de pimenta rosa 2 colheres de chá de pimenta branca 2 colheres de chá de sementes de coentro 6 folhas de louro 1/2 xícara de sal kosher 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro 1/4 xícara de limão 2 colheres de sopa de abandela laranja ZEST ZEST ZEST ZEST ZOM

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda de pimenta preta, rosa e branca e folhas de louro em uma frigideira até ficar perfumada. Deixe esfriar e esmague em uma bolsa usando um alfinete ou frigideira pesada. Misture com sal, açúcar, raspas de limão e raspas de laranja. Aplique na Turquia e depois de curar, enxágue e seque antes de assar.

    Etapa 2

    Faça adiante: A salmoura seca pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.