Image may contain Food Dessert Muffin Creme Cream Cake Cupcake and Pork Sofrendo chocolateRomulo Yanes Cooks'Note:

• Soufflé pode ser montado até 30 minutos antes de assar. Mantenha, coberto com uma tigela grande invertida (não deixe a tigela toque o suflê), à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz de 2 a 4 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de açúcar mais adicional para aspersão de chocolate agridoce de 5 onças (não sem açúcar), picada 3 gemas grandes à temperatura ambiente 6 grandes claras de ovos:

Equipamento especial

Um prato de vidro de vidro ou suflê de vidro ou cerâmica de 5 1/2 a 6 xícara

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Prato de suflê de manteiga generosamente e polvilhe com açúcar, nocauteando o excesso.

    Etapa 2

    Derreta o chocolate em uma tigela de metal sobre uma panela de água quase fervendo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo. Remova a tigela do fogo e junte as gemas (a mistura irá endurecer).

    Etapa 3

    Bata os brancos com uma pitada de sal em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até que eles apenas segurem picos suaves. Adicione 1/3 de xícara de açúcar, um pouco de cada vez, continuando a bater em velocidade média e bata em alta velocidade até que os brancos apenas segurem picos rígidos. Mexa cerca de 1 xícara de brancos na mistura de chocolate para clarear e adicione a mistura aos brancos restantes, dobrando -se suavemente, mas bem.

    Etapa 4

    Coloque no prato suflê e corra o final do polegar na borda do prato de suflê (isso ajudará o suflê a subir uniformemente). Asse no meio do forno até se esgueirar e com crosta por cima, mas ainda assim no centro, 24 a 26 minutos. Sirva imediatamente.