Bolo de azeite de chocolate

Bem -vindo a BA Bake Club , uma comunidade de padeiros curiosos. A cada mês, os editores de cozinha de teste sênior Jesse Szewczyk e Shilpa Uskokovic compartilham uma receita obrigatória e mergulham profundamente no motivo pelo qual funciona. Venha assar e aprender conosco - Faça perguntas, compartilhe fotos, ouça nosso podcast e muito mais aqui .

Este bolo de chocolate com uma tigra e sem mistura tem um segredo na manga: azeite extra-virgem. Sim, o mesmo óleo usado em vinigretes. Um complemento inesperado ao chocolate escuro, ele empresta o bolo-e a cobertura parecida com ganache-uma complexidade floral e pimenta gramada. E usado no lugar da manteiga, o azeite garante que a migalha de bolo permaneça macia e úmida por vários dias. Veja se seus amigos podem adivinhar o ingrediente por conta própria. Terminar com uma pitada de sal marinho escamosa domina a doçura e é uma das decorações mais fáceis de todos os tempos. É simples e digno de uma celebração ao mesmo tempo. Para aumentar ainda mais o sabor do chocolate, adicione 1 colher de chá. pó de café expresso instantâneo até o ¾ xícara de água na etapa 1, mexendo para dissolver completamente. E certifique-se de usar um pó de cacau de alta qualidade-o favorito de nossa cozinha de teste é Guittard Cocoa Rouge .

Informações da receita

• Tempo total

  8 porções

• Colheita

  1 hora 20 minutos

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra levemente uma panela de bolo de 9'-diâmetro ou assadeira de 8x8 'com spray de óleo vegetal antiaderente ; Alinhe com uma rodada de papel manteiga se estiver usando uma panela de bolo ou uma folha de pergaminho se estiver usando uma panela quadrada. Misture 1½ xícaras (300 g) açúcar granulado , 1⅓ xícaras (167 g) farinha para todos os fins , ½ xícara (57 g) em pó de cacau holandês , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Adicionar 2 ovos grandes , ½ xícara de leitelho , ½ xícara de azeite extra-virgem , 1 colher de sopa. Extrato de baunilha , e ¾ cup water and whisk until no pockets of unincorporated flour or cocoa powder remain.

   Etapa 2

   Raspe a massa na panela preparada e assine o bolo, girando a panela no meio do caminho, até que um testador inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas presas, 38-45 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela 15 minutos. Gire o bolo na prateleira e deixe esfriar completamente.

2. Glacê e montagem

   Etapa 3

   Microondas 6 onças. Chocolate sem açúcar, picado , ¼ xícara de azeite extra-virgem , 1 colher de sopa. Extrato de baunilha , ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ cup water in a large microwave-safe bowl in 20-second bursts, stirring after each burst, until chocolate is melted. Vigorously whisk mixture until mostly smooth; mixture will look oily and broken, but that is okay. (Alternatively, heat in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water, whisking until melted and mostly smooth. Do not let bowl touch water.) Add 2 xícaras (220 g) de açúcar em pó e misture até dissolver e a mistura ficar completamente lisa. Refrique, mexendo com uma espátula de borracha a cada 5 minutos para promover o resfriamento até o resfriamento, até a glacê estar à temperatura ambiente e parecer fudge suave, cerca de 20 minutos. (A cobertura precisa estar à temperatura ambiente para swoosh corretamente. Se ficar muito frio, microondas 5 segundos e mexa para diminuir.)

   Etapa 4

   Coloque o bolo, de cabeça para baixo, em um suporte de bolo ou prato grande. Coloque a cobertura por cima e espalhe com uma colher ou espátula deslocada para criar swooshes dramáticos; Polvilhe com sal marinho escamosa .

   Etapa 5

   Para servir, corte em fatias individuais e regue com óleo, se desejar.