Image may contain Food Meal and Dish Foto de Andrew Purcell, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Carrie Purcell

Seu liquidificador faz a maior parte do trabalho para você fazer esta mousse decadente: sem ovos, sem caldeira dupla, sem barulho extra. É a sobremesa feita perfeita para uma impressionante refeição de férias.

Nota de Cook

Tanto a qualidade quanto a porcentagem de cacau do chocolate têm um impacto significativo no sabor desta mousse; Compre o chocolate agridoce de 70% da melhor qualidade que você pode pagar.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos, mais pelo menos 2 horas relaxando

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

10,5 onças de castanhas assadas ou cozidas no vapor (cerca de 2 xícaras) 2 xícaras de leite integral 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1/2 colher de chá kosher sal de 5 onças de caldo de abaixa de melhor qualidade Brandsy (pelo menos 70% CACAO), Divided 1 1/2 Teaspoons Brandy Brandy

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga castanhas, leite, açúcar, baunilha e sal para ferver em fogo alto em uma panela pequena. Reduza o fogo, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite seja reduzido por um quarto e castanhas se espalhem facilmente contra o lado da panela com a parte de trás de uma colher, 15 a 17 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pique finamente 4 onças. chocolate. Usando um descascador, barbear 1 oz. chocolate; Reserve até pronto para servir.

    Etapa 3

    Purê mistura de castanha no liquidificador em alta velocidade até ficar muito lisa, cerca de 2 minutos. Adicione chocolate picado e 1 colher de chá. Brandy e misture em alta velocidade até derreter o chocolate, cerca de 30 segundos. Raspe -se em uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente (se formarem os pedaços, mexa vigorosamente até ficar homogêneo), 15 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Bata as 2 xícaras de creme com um batedor em outra tigela grande, até que ela apenas mantenha picos suaves. Mexa um terço do creme na mistura de chocolate para iluminá-lo e depois dobre o creme restante apenas até incorporar. Transfira a mousse para uma tigela grande, tampe e leve ao menos 2 horas ou até 1 dia.

    Etapa 5

    Chicote de 1 xícara de creme e 1/2 colher de chá. Brandy com batedor em uma tigela grande em picos médios. Decore a mousse com aparas de chocolate reservadas e sirva com chantilly ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Mousse pode ser feita 1 dia à frente; cubra e relaxe.