Foto de Ellen Silverman Tart kiwi e mirtilos doces fazem uma salsa única para vestir seu lombo básico de porco. Este é um corte mais magro de carne de porco, portanto, não a cozinhe demais; Você pode testar a carne cortando-a com uma faca de paramento ou usando um termômetro de leitura instantânea, que deve registrar 145ºF.
Informações da receita
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
2 kiwis, descascados e cubos 1 mirtilos de litros, picados 1/2 xícara de folhas de coentro, picadas 1/4 de xícara de cebola vermelha picada 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de chá de touca de pimenta de pimenta 1/12 Paprofon paprika ou chipotle pão de pão 1/2 touca 1/12 Papropô (2 libras) lombo de porco de corte central 2 colheres de sopa de óleo de uva, além de mais para a grelhaPreparação
Etapa 1
Para grelhar o lombo de porco, pré -aquecer uma grelha em fogo alto ou assar, pré -aqueça o forno a 400ºF.
Etapa 2
Combine os kiwis, mirtilos, cebola de coentro e vinagre em uma tigela grande. Adicione 1/4 de colher de chá do sal e misture bem. Coloque a salsa de lado.
Etapa 3
Coloque o pimentão ou o pó do chile de chipotle em um prato, juntamente com o açafrão, o cominho, a restante de 3/4 de colher de chá e a pimenta do reino. Enrole o lombo de porco na mistura de especiarias para cobrir. Regue a carne de porco com o óleo.
Para grelhar:
Etapa 4
Unte a grelha com óleo de uva. Ajuste a configuração da chama da grelha para médio a médio-baixo.
Etapa 5
Coloque o lombo na grelha e cozinhe, girando com frequência, até que não mais translúcida e cozinhe, ou até registrar 145ºF em um termômetro de leitura instantânea, de 20 a 25 minutos. Deixe o lombo descansar por 5 minutos antes de cortar e sirva com a salsa.
Assar:
Etapa 6
Coloque a carne de porco em uma assadeira de 7 por 11 de polegada e assar na prateleira inferior, descoberta, por 35 a 40 minutos até ficar cozida e não mais rosa no centro, e registra 145ºF em um termômetro de leitura instantânea. Deixe o lombo descansar por 5 minutos antes de cortar e sirva com a salsa.
