Donna Hay Magazine, fotografia de Chris Court O segredo dessas costelas é o esmalte impressionante - elas têm uma grande profundidade de sabor com um belo golpe de doçura e tempero. Marine -os durante a noite para obter melhores resultados!
Nota de cozinheirosOs chiles Chipotle em Adobo são fumados, pimentões maduros de jalapeño cozidos em um molho de tomate, alho, vinagre e especiarias e depois enlatados. Você pode encontrá -los em alguns supermercados, lojas de alimentos especiais e online.
Informações da receita
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
Costelas:
2 xícaras de vinagre de vinho branco 1 cebola amarela, quarterada 1 cabeça de alho, pela metade transversal 2 colheres de sopa de sal de mesa 10 1/2 xícaras de água 4 1/2 libras (4 racks) costelas de porco de estilo americano, cunhas de limão e pimentões de jalapeño em conserva, para servir milho e jalaperaneEsmalte Chipotle:
1 (7 onças) Chiles Chipotle em molho de adobo 2 colheres de sopa de flocos de cebola 1 colher de sopa de molho de tabasco 1 colher de sopa de cacau holandês em pó 1/2 xícara de xícara de bordo 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro 1 colher de sopa de sal marinhoPreparação
Etapa 1
Coloque o vinagre, a cebola, o alho, o sal e a água em uma panela grande em fogo alto e deixe ferver. Adicione as costelas, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até as costelas ficarem macias.
Etapa 2
Enquanto as costelas estão cozinhando, faça o esmalte Chipotle. Misture para combinar os chiles Chipotle, flocos de cebola, tabasco, cacau em pó, xarope de bordo, açúcar e sal.
Etapa 3
Retire as costelas do líquido de cozimento e coloque em uma grande bandeja ou panela de lado profundo. Enquanto as costelas ainda estiverem quentes, esfregue o esmalte Chipotle uniformemente sobre as costelas para revestir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos até esfriar ou durante a noite.
Etapa 4
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Coloque as costelas em prateleiras de arame de 2 lençóis de aros alinhados com papel manteiga. Asse por 20 minutos, escovando com esmalte a cada 5 minutos, até dourar e caramelizar. Sirva com fatias de limão, pimentões em conserva e os pães de milho e jalapeño chile, se desejar.
