Image may contain Plant Food Seasoning Dish Meal and Produce Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

O segredo do sabor laranja profundo neste simples jantar da semana é para queimar laranjas ao meio ao lado do bife enquanto cozinha e depois esprema o suco caramelizado por todo o seu prato antes de cavar.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 laranjas pequenas (cerca de 1 lb.) 1 1/2 colher de chá. Pó chinês de cinco especiarias 1 colher de chá. Açúcar mascavo claro 2 1/4 colher de chá. Sal Kosher, dividido 1 bife de cabide (cerca de 1 1/4 lb.), corte ao meio longitudinalmente, a Gristle central removeu 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 3 cachos de brócoli (cerca de 1 1/2 lb.), aparados, pela metade longitudinalmente se grandes 2 colheres de sopa. Óleo de gergelim torrado 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. Sementes de gergelim torrado, além de mais para servir 3 cebolinhas, arroz picante no vapor de sal marinho e molho picante (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale finamente 2 colheres de chá. raspas de laranja de 1 laranja em uma tigela pequena. Cortar todas as laranjas ao meio; reserve.

    Etapa 2

    Adicione o pó de cinco especiarias, o açúcar mascavo e 2 colheres de chá. Sal kosher para tocar com raspas e mexa para combinar. Esfregue o bife todo com a mistura de especiarias.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira pesada (de preferência ferro fundido) sobre o alto. Cozinhe o bife, girando com frequência, até dourar por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registrar 130˚F para o total de 15 a 20 minutos. Depois que o bife cozinha por cerca de 5 minutos, as metades laranja da Nestlé cortam o lado ao redor do bife e cozinham até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira laranjas para um prato. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

    Etapa 4

    Organize brócolis em uma camada uniforme na mesma frigideira e aqueça o alto. Cozinhe, não perturbado, até ficar bem carbonizado, cerca de 3 minutos. Misture e continue cozinhando até ficar macio e levemente carbonizado, cerca de 3 minutos a mais. Transfira para uma tigela grande. Esprema em suco de 2 metades de laranja. Adicione óleo de gergelim, flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá. Sementes de gergelim e 1/4 de colher de chá restante. Sal Kosher e misture.

    Etapa 5

    Transfira o bife para um prato. Organize a mistura de brócolis ao lado. Cubra com cebolinha, sal marinho e sementes de gergelim restantes. Sirva com metades laranja carbonizadas para se espremer, arroz e molho picante ao lado, se desejar.