Sopa gelada de agrião de águaPatricia Heal Informações da receita
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Tempo total
2 horas 45 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 tablespoons (1/4 stick) butter 2 cups thinly sliced leeks (white and pale green parts only; about 3 medium) 1 7- to 8-ounce white-skinned potato, peeled, diced 3 cups (or more) low-salt chicken broth 2 cups (packed) coarsely chopped watercress with some of stems plus small sprigs (for garnish) 1 cup (packed) baby spinach leaves 1 1/2 teaspoons fresh Suco de limão 2 ovos cozidos, descascados, picados (para enfeitar)Preparação
Etapa 1
Derreta a manteiga na panela grande pesada em fogo médio. Adicione alho -poró e batata; Refogue até que o alho -porro fique levemente amolecido, mas não marrom, mexendo com frequência, cerca de 5 minutos. Adicione 3 xícaras de caldo; traga ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes fiquem muito macios, de 10 a 12 minutos. Adicione agrião e espinafre; Mexa até murchar, cerca de 1 minuto. Esfriar um pouco.
Etapa 2
Trabalhando com 1 xícara de cada vez, purê sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira a sopa para uma tigela grande. Misture o suco de limão; Tempere com sal e pimenta. Refrigere até frio, cerca de 2 horas. Fino com mais caldo, se desejar.
Etapa 3
Copa sopa em tigelas. Decore o centro de cada um com ovos cozidos e pequenos ramos de agrião.
