Image may contain Bowl Dish Food Meal Cutlery Spoon Soup Bowl and Soup Sopa de tomate-tarragão gelado com croutonsKana Okada

Pique as chalotas e o alho no processador para facilitar ainda mais esta receita.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 xícara de azeite de oliva, dividido 7 colheres de sopa de chapéu fresco picado, dividido 8 1/3 de polegada de espessura fatias de baguete 4 1/4 xícaras de tomate picado grosseiramente (cerca de 3 1/4 libras), dividido 1 xícara de pimenta picada 4 clubes picados 1/4 de colmar

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture 1/4 de xícara de óleo e 4 colheres de sopa de estragão na tigela. Tempere com sal e pimenta. Escove sobre os dois lados do pão. Torda de pão em frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira os croutons para o prato.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de óleo em outra frigideira grande em fogo médio. Adicione 4 xícaras de tomate, próximos 3 ingredientes e 3 colheres de sopa de estragão. Refogue até os legumes começarem a amolecer, cerca de 6 minutos. Misture a pasta de tomate. Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir; Cozinhe até que os tomates e chalotas estejam macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Coe a sopa na tigela, pressionando com espátula de borracha para extrair o máximo de suco e sólidos possível. Descarte os sólidos na peneira. Tempere a sopa com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Congele sopa apenas até frio, cerca de 30 minutos. Conte em tigelas. Cubra com croutons; Polvilhe com 1/4 de xícara de tomate picado.