Braised chicken thighs sitting in a sauce of blistered tomatoes and harissa with broken feta and fresh oregano. Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Pearl Jones

Este frango de um esquillo oferece o melhor dos dois mundos: pele crocante no topo de carne escura macia que cozinha suavemente no molho borbulhante por baixo. Procurando mais frango fácil? Confira todas as nossas receitas favoritas da coxa de frango.

Assim Aproveite sua comida receita? Há muito mais de onde isso veio. Inscreva -se na revista aqui!

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

6 coxas de galinha de óssea de peles (cerca de 2 lb. total) ½ colher de chá. sal kosher, além de mais 1 lb. tomates cereja (cerca de 2 litros) ¼ xícara de harissa pasta 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto 3 raminhos orégano, dividido 4 oz. Fet, cortado em tigela (¼ 'de espessura) pão crocante (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pat Frango Thils seque com toalhas de papel; Tempere tudo com sal. Organize a pele de lado em uma frigideira fria de ferro fundido grande. Situado em fogo médio e cozinhe frango, sem ser perturbado e girando a panela, conforme necessário para o Browning, até que a pele esteja dourada muito profunda e a crocante e o frango libere facilmente da panela, 13-16 minutos. Usando pinças, transfira frango para um prato, organizando a pele para cima.

    Etapa 2

    Combine tomates, pasta harissa, vinagre, 1 raminho de orégano e ½ colher de chá. sal na mesma frigideira. Aumente o calor para o médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates explodem e seus sucos comecem a engrossar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Nestie as coxas de frango em tomates, a pele para cima. Reduza o fogo para médio-baixo, leve para ferver e cozinhe até que o frango esteja cozido e a carne não fique mais rosa (um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa perto do osso registrará 165 ° F) e o molho de tomate fica espessado de modo que uma colher de madeira arrastada por uma trilha, 6-8 minutos. Retire do fogo e deixe descansar 5 minutos.

    Etapa 4

    Quebrar feta em pedaços grandes; Espalhe sobre o frango. Algumas peças permanecem intactas, enquanto outras se amolecem um pouco no molho - e é exatamente isso que você deseja. Escolha folhas de 2 raminhos de orégano restantes e espalhe por cima.

    Etapa 5

    Sirva com pão para encher qualquer molho de tomate extra.