skillet with chicken thighs nestled in a bed of rice with salsa verde drizzled over the top Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susie Theodorou

Este jantar de um sabão recebe um sabor cego de Oneiony, de muitos alho-poró, cozidos até a ternura.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 ½ lb. coxas de frango sem pele e desossadas (4-8, dependendo do tamanho) sal kosher, pimenta recém -moída 3 colheres de sopa. Manteiga não salgada, dividida 2 alho-poró grande ou 3, apenas peças verdes brancas e pálidas, pela metade longitudinalmente, raspas de fatias finas e suco de 1 limão, dividido 1½ xícaras de arroz branco de grão longo, enxaguado até a água passar 2 xícaras de caldo de ancheto de oleosos de baixo cuple. Cappers drenados esmagaram flocos de pimenta vermelha 1 xícara de folhas de ervas macias (como salsa, coentro e/ou hortelã) 4-5 colheres de sopa. azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere o frango com sal e pimenta. Derreta 2 colheres de sopa. Manteiga em uma frigideira grande de alto lados em fogo médio-alto. Adicione o alho -poró e metade das raspas de limão, tempere com sal e pimenta e misture para cobrir o alho -poró na manteiga. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja um pouco macio, cerca de 5 minutos. Remova a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e apenas começar a assumir a cor, cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo com frequência, 3 minutos e adicione caldo, raspando os pedaços dourados. Coloque os lados curtos de cada coxa de frango por baixo, para que eles estejam tocando e aninhem a costura para baixo na mistura de arroz. Leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o arroz fique macio e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos. Retire do fogo. Corte o restante 1 colher de sopa. manteiga em pedaços pequenos e espalhe a mistura. Recoverte-se e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, anchova de pulso, alho, alcaparras, algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha e raspas de limão restantes em um processador de alimentos até ficarem bem cortadas. Adicione ervas; Processe até que uma pasta se formas. Com o motor funcionando, flua gradualmente em óleo até soltar um molho grosso. Adicione metade do suco de limão; Tempere a salsa verde com sal.

    Etapa 3

    Regue o suco de limão restante sobre frango e arroz. Sirva com salsa verde.