Image may contain Food Dish Meal Plant Platter and Produce Foto de Christopher Testani.

Aproveite o potencial do queimador de propano para ampliar este clássico de comida de conforto no Texas.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

8 (6 onças) bifes redondos de 3 colheres de chá de sal kosher, dividido, além de mais pimenta preta moída recém-moída 3 xícaras de farinha para todos os fins, dividido 3 xícaras de milho, dividido 3 colheres de sopa de paprika, dividido 3 xícaras de leitelho

Preparação

  1. Etapa 1

    Bifes de libra entre 2 folhas de plástico com 1/4 de 'de espessura; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Bata 1 1/2 xícaras de farinha, 1 1/2 xícara de amido de milho, 1 1/2 colheres de sopa de páprica e 1 1/2 colher de chá de sal em uma assadeira grande. Coloque o leitelho em outra assadeira grande. Trabalhando um no momento, dreda levemente 4 bifes na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe no soro de leite coalhado, permitindo que o excesso escorra. Draga novamente na mistura de farinha, empacotando bifes e pressionando firmemente em fendas; Shake Off Excesso. Coloque em uma gradinha em uma assadeira com aro. Descarte a mistura de farinha úmida e repita o processo com bifes restantes, farinha, amido de milho, páprica e 1 1/2 colheres de chá de sal, colocando em outro rack em outra assadeira. Frio, descoberto, 2 a 6 horas.

    Etapa 3

    Deixe os bifes ficarem à temperatura ambiente 30 minutos.

    Etapa 4

    Despeje o óleo na frigideira para chegar à metade dos lados; ajuste com termômetro. Aqueça o mais alto até que o termômetro registre 325 ° F. Frite os bifes em 4 lotes até marrom dourado profundo, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para drenar.