Antes de anular qualquer receita de biscoito de melaço, porque você acha que não gosta de melaço, ouça o escritor e ex-funcionário da BA Jesse Sparks: esses cookies antiquados são muito mais complexos do que parecem ser, com sucessos de canela, apenas um beijo de cardamomo e o zing de gengibre, tudo de lado.
A receita também é uma das receitas mais simples de biscoitos de férias do mercado, com muito pouco tempo de preparação e nenhum misturador de suporte necessário. No tempo que leva para pré -aquecer o forno, você pode fazer quase todo o seu trabalho: misture os ingredientes molhados em uma tigela e os secos em outra e combine. Uma colher de biscoito não é necessária, mas é útil para bolas de massa de tamanho par que você rola em lixar açúcar para um acabamento brilhante antes de colocar na assadeira e assar.
Se você é novo na compra de melaço, lembre -se de que existem várias variedades, incluindo melaço de blackstrap e variedades sulfuladas e não perduradas. Preferimos não lutar para assar (o melaço sulforado tem uma espinha dorsal esfumaçada que é ótima para churrasco, não tão boa para biscoitos). Escolha uma variedade leve para um sabor suave de melaço ou opte por uma robusta e escura para algo mais ousado. O melaço mantém esses biscoitos magicamente frescos e mastigáveis por dias em um recipiente hermético, tornando -os um candidato perfeito para uma lata de biscoito de férias ou prato de biscoito de Natal.
Informações da receita
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Colheita
Faz 2½ dúzia
Ingredientes
2 xícaras (250 g) farinha para todos os fins 2 colheres de chá. Bicarbonato de sódio 1½ colher de chá. Canela moída 1 colher de chá. gengibre moído ¾ colher de chá. Cardamomo moído ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Salt kosher de morton 1 ovo grande ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretido ⅓ xícara de xícara (67 g) açúcar granulado ⅓ xícara (4 oz)) com sabor leve (claro) ou melaço (escuro) com sabor escuro (escuro) (para rolar) (53 g) de areia de açúcar mascavo escuro (escuro) (para rolar)Preparação
Etapa 1
Coloque as prateleiras em terços inferiores e superiores do forno; Pré -aqueça o forno a 375 °. Linha 2 grandes assadeiras com papel manteiga.
Etapa 2
Bata 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins , 2 colher de chá. bicarbonato de sódio , 1½ colher de chá. Canela moída , 1 colher de chá. gengibre moído , ¾ colher de chá. Cardamomo moído , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena.
Etapa 3
Bata 1 ovo grande , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida , ⅓ Cup (67 g) açúcar granulado , ⅓ Cup (4 onças) com sabor suave (leve) ou melaço com sabor robusto (escuro) , e ¼ xícara (embalada; 53 g) açúcar mascavo escuro em uma tigela média. Misture os ingredientes secos em ingredientes molhados apenas para combinar.
Etapa 4
Lugar lixamento grosso ou açúcar cru em uma tigela rasa. Retire a massa com uma pequena colher de biscoito ou colher de sopa e enrole em bolas (se a massa estiver pegajosa, relaxe 20 minutos). Enrole o açúcar e coloque as assadeiras preparadas, espaçando 2 'de distância. Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e de volta para a frente no meio do caminho, até que os biscoitos estejam inchados, estalando e apenas pisados em torno das bordas (biscoitos exagerados não serão mastigáveis), 8 a 10 minutos. Transfira para prateleiras e deixe esfriar.
Faça adiante: A massa de biscoito pode ser feita e enrolada em bolas duas semanas à frente. Congelar em uma assadeira; Transfira para sacos plásticos selvagens. Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos antes de rolar o açúcar. Os biscoitos podem ser assados 1 semana pela frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
