Samosa Puffs being served on a platter with a chutney dipping sauce. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou

Os lanches são um componente crucial de cada partido de Diwali, e esses sopros de samosa aumentam o fator divertido, com massa leve e crocante envolvendo um interior macio e brega. O queijo cheddar derrete no purê de batata temperado uma vez assado. Sirva com sua escolha de molho picante ou chutney verde para um soco adicional. (O chutney verde deste

Asafetida

  • Cúrcuma

  • Potata Masher

  • Pan de folha

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora 30 minutos

    • Colheita

      Faz 18

    Ingredientes

    1 libra de batata russet (cerca de 2 grandes), esfregada 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 2 colheres de sopa. óleo de abacate ou óleo vegetal ½ colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. sementes de mostarda ⅛ colher de chá. Asafetida 1 Serrano Chile médio ou 2 chiles verdes tailandeses, picados de 1 '1' Genging, descascados, picados com 2 colheres de sopa. Coentro moído ½ colher de chá. Açafrão do solo 6 oz. Cheddar, corte em cubos 3 colheres de sopa. Cilantro grosseiramente picado 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. suco de limão fresco 1 colher de chá. garam masala 1 colher de chá. Açúcar 2 folhas de massa folhada congelada (dois pacotes de 14 onças ou um pacote de 17,3 onças), a farinha para todos os fins de fins de corte (para pó) 1 ovo grande, espancado para misturar ketchup, chutney verde ou molho quente (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Coloque as batatas em uma panela média e despeje água fria para cobrir por 1 '. Tempere generosamente com sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam muito macias, 25 a 30 minutos. Escorra as batatas e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.

      Etapa 2

      Descasque as batatas, depois coloque em uma tigela grande e amasse com um masher de batata ou garfo até ficar macia com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha restantes.

      Etapa 3

      Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média em médio. Cozinhe sementes de cominho, sementes de mostarda e Asafetida, mexendo, até perfumado, cerca de 10 segundos. Adicione o chile e o gengibre e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 30 segundos. Misture o coentro, açafrão e 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal; Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione as batatas e misture até que o óleo temperado esteja completamente incorporado. Retorne a mistura de batata à tigela e deixe esfriar.

      Etapa 4

      Mexa queijo, coentro, suco de limão, garam masala e açúcar na mistura de batata. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

      Etapa 5

      Desdobrar folhas de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e cortadas em dezoito quadrados de 2½ '. Estenda cada quadrado para cerca de 4½ 'e divida entre 2 assadeiras forçadas com pergaminho.

      Etapa 6

      Trabalhando um de cada vez, escova as bordas da massa com ovo. Coloque uma colher de sopa de mistura de batata no centro de cada quadrado. Dobre a massa ao meio, trazendo um dos cantos superiores para cima e para cima e enchendo e combinando com o canto inferior oposto para fazer um triângulo. Aperte as bordas para selar e depois prenda com um garfo. Escova tops com ovo. Reflyfls de refrigera 15 minutos.

      Etapa 7

      Bake sopra até que a massa fique dourada e o queijo derretido, de 25 a 30 minutos. (Algum queijo pode escapar e tudo bem.)

      Etapa 8

      Sirva Puffs com ketchup, chutney verde ou molho picante para mergulhar.