Chapati

Este é o pão cotidiano consumido por muitas famílias na Índia. A farinha de Chapati está prontamente disponível em muitos supermercados do sul da Ásia e também nos supermercados convencionais. Se você não conseguir encontrá -lo, pode usar a farinha de trigo integral peneirada. Meça a farinha depois de peneirar e descartar o farelo deixado na peneira.

Em algumas partes da Índia, os chapatis seriam cozidos e embrulhados em um pano limpo e colocados em uma cesta ou lata fechada e levados para a mesa de jantar. À medida que o pão esfria, fica difícil, por isso é um pão que deve ser consumido quente e imediatamente. Parte da nossa comida tem raízes desconfortáveis ​​do patriarcado. Historicamente, havia uma cultura em que homens e meninos da família comiam primeiro, enquanto as mulheres e meninas comiam mais tarde - em muitas famílias, eram as mulheres e meninas que estavam fazendo os chapatis quentes que eram servidos aos homens. Muitos anos depois, conversando com amigos sobre preconceito de gênero, ouvi referências aos Chapatis queimados que lhes foram dados - os rejeitos.

Se você quiser cozinhar os chapatis com antecedência, para poder sentar e quebrar o pão com sua família e amigos, precisa cozinhá -los em fogo baixo a médio para que eles permaneçam macios. Enrole -os em um pano imediatamente. Se você cozinhar os chapatis até que eles desenvolvam manchas marrons escuras, eles endurecerão se você os mantiver. Para honrar as memórias de todas as gerações de mulheres e meninas que nunca quebraram o pão na mesa com suas famílias, faça este pão e compartilhe -o com seus entes queridos.

Esta receita foi extraída de 'Ammu' por Asma Khan. Compre o livro completo sobre

Chakki atta (farinha de trigo integral)

Informações da receita

• Colheita

  Faz 6 chapatis

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque a farinha e o sal em uma tigela e adicione gradualmente a água, amassando à medida que avança, para fazer uma massa macia, mas flexível. Isso pode levar de 5 a 7 minutos.

   Etapa 2

   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse usando forte pressão descendente por cerca de 5 minutos. Cubra a massa e reserve por 30 minutos.

   Etapa 3

   Divida a massa em seis pedaços iguais e molde cada peça em uma bola. Achate -se em um disco e role em uma superfície levemente enfarinhada até que cada peça tenha 15 cm de diâmetro.

   Etapa 4

   Aqueça uma panela tawa ou fritura em fogo médio-alto e cozinhe um chapati de cada vez, pressionando as bordas com toalhas de papel rastejadas ou um pano de cozinha limpa. O pão deve puxar e ser manchado com marrom, que é o sinal de que está pronto para comer.