Cedar plank salmon on a white oval serving plate surrounded by lemon wedges. Salmão cozido revestido com mostarda, mel, alecrim e mistura de entusiasmo na prancha de grelharFoto de Caleb Adams, estilo de comida de Anna Stockwell

O salmão assume uma lenha leve e esfumaçada de grelhar em uma prancha de cedro, para um lindo par de terra e oceano.

Nota de cozinheiros

O salmão pode ser grelhado sem tábuas sobre o calor indireto (consulte o procedimento de grelhar) de 8 a 15 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de mostarda granulada 2 colheres de sopa de mel de mel leve ou de bordo puro 1 colher de chá de alecrim picado de 1 colher de sopa de raspas de limão ralado 1 (2 libras) Filé de salmão com pele (1 1/2 polegada de espessura) Equipamento: uma prancha de grelha de cedro (cerca de 15 por 15 por 6)

Preparação

  1. Etapa 1

    Mergulhe a prancha de grelhar de cedro na água para cobrir 2 horas, mantendo -a imersa.

    Etapa 2

    Prepare a grelha para o cozimento de calor direto em carvão médio (fogo médio-alto para gás); Consulte Procedimento de grelhar. Abra aberturas na parte inferior e tampa da grelha de carvão.

    Etapa 3

    Misture mostarda, mel, alecrim, raspas e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Espalhe a mistura no lado da carne do salmão e deixe ficar à temperatura ambiente 15 minutos.

    Etapa 4

    Coloque o salmão na prancha, o lado da pele (se o salmão estiver muito largo para a prancha, dobre o lado mais fino para caber). Grelhe, coberta com tampa, até que o salmão esteja cozido e as bordas estejam douradas, 13 a 15 minutos. Deixe o salmão ficar na prancha 5 minutos antes de servir.



    Nota do editor : Esta receita foi publicada pela primeira vez na edição de agosto de 2009 de 'Gourmet'.