Sanduíches de churrasco de carne de porco no estilo Carolina

Indiscutivelmente, algumas das melhores sugestões do país podem ser encontradas na Carolina do Norte, onde prevalecem dois tipos distintos de porco cozido lento. O primeiro é o churrasco oriental, que se distingue por cozinhar lentamente um porco inteiro e incluindo a carne branca e escura em sanduíches e pratos picados. A sugestão oriental possui apenas uma pitada de vinagre e pimenta vermelha, que é adicionada à mistura de carne em vez de usada como molho. O oeste da Carolina do Norte ‘Cue (também conhecido como lexington) é feito apenas a partir de ombro de porco. Além de incorporar bastante vinagre, açúcar e especiarias, ele também mistura uma boa quantidade de ketchup para criar um molho real para a carne de porco. Esta receita de cooker lenta cai em algum lugar no meio. Se quiser, você pode pular o molho completamente e desfrutar de uma carne de porco assada básica, que não é apenas fantástica em um pão com salada e molho picante, mas é ótimo para fazer burritos, pizza de churrasco ou nachos. Eu recomendo o uso de uma panela lenta de 5 a 6 litros para esta receita para encaixar confortavelmente no ombro de carne de porco. Você também pode cortar esta receita ao meio e usar uma panela lenta menor.

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 10 a 12 (cerca de 8 xícaras de carne)

Ingredientes

Para a carne de porco:

Para o molho:

Para montagem:

Preparação

1. Faça a carne de porco:

   Etapa 1

   Pulverize o interior de uma panela lenta com spray de cozinha.

   Etapa 2

   Coloque as cebolas na panela lenta. Faça fendas no assado de porco e insira os dentes de alho. Esfregue sal, pimenta, açúcar mascavo e flocos de pimenta vermelha na carne. Coloque a carne de porco na gordura da panela lenta para cima e despeje o vinagre e a cidra de maçã. Cubra e cozinhe em baixo por pelo menos 10 horas e até 12 horas, até que a carne caia com um concurso de parte.

   Etapa 3

   Transfira a carne para uma tigela grande e desfie -a com dois garfos. Reserve.

2. Faça o molho:

   Etapa 4

   Despeje 2 xícaras dos sucos da panela em um copo medidor; Descarte todos os sucos restantes ainda na panela. Deixe esfriar e desviar qualquer gordura visível. Despeje este líquido em uma panela. Adicione a água, o ketchup, o vinagre de cidra, o açúcar mascavo, o molho Worcestershire, pimenta em pó, páprica, mostarda seca e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver e ferver, descoberto, por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retorne a carne de porco desfiada ao fogão lento e adicione 1 xícara da mistura de molho (mais se você gosta de molhado). Afaste -o e coloque a panela lenta para aquecer até que esteja pronto para servir.

3. Monte os sanduíches:

   Etapa 5

   Sirva a carne de porco direto da panela lenta com uma colher feia, junto com pães, salada e molho picante. Sirva o molho adicional ao lado.