Frango sufocado do Caribe com coco, limão e chiles

As costeletas de carne de porco sufocadas podem ser uma especialidade icônica de comida da alma, mas esta receita prova que você pode sufocar qualquer coisa. Tudo o que realmente significa que está revestindo carne cozida lentamente com um cobertor de aromáticos atrevidos que também acabam como molho. Aqui, enterrei as coxas de frango sob um leite de coco inspirado no Caribe, fervendo de cebola, alho e, é claro, Chile. Finalmente, o pó de curry e o cal equilibram a riqueza com calor temperado e um pop cítrico brilhante.

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça o óleo em um forno holandês raso ou caçarola com uma tampa em fogo alto.

   Etapa 2

   Tempere o frango generosamente com sal e pimenta e adicione ao óleo quente, com a pele para baixo. Sear, virando uma vez, até dourar de ambos os lados e a gordura, cerca de 5 minutos.

   Etapa 3

   Empurre o frango para um lado da panela, adicione o tomilho e a cebola ao outro lado e reduza o fogo para médio-baixo.

   Etapa 4

   Cozinhe, mexendo, até que a cebola obtenha um pouco de cor, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, o chile, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto e adicione o leite de coco e ¼ de xícara de água. Deixe ferver, mexendo.

   Etapa 5

   Organize o frango em uma única camada com o lado da pele e cercam a mistura de cebola. A pele deve estar logo acima da linha líquida. Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.

   Etapa 6

   Descubra e misture o suco de limão. Cozinhe descoberto até que o molho engrosse, cerca de 5 minutos. Misture o pó de curry e as raspas de limão.

   Etapa 7

   Sirva imediatamente com cunhas de limão.

   Etapa 8

   Faça adiante: O frango cozido pode ser refrigerado por até 3 dias.