Mousse de cardamom-iogurte com damascos

Esta mousse de iogurte é um exercício de nostalgia para mim, evocativo de duas memórias diferentes. O primeiro é recente: frio Lassi Sweed com cardamomo, uma bebida favorita em restaurantes indianos. O sabor almiscarado do cardamomo apenas toca bem com o sabor picante e refrescante do iogurte. E o mel também, o que me leva à minha segunda memória. Minha mãe costumava servir a mim e aos meus irmãos grandes tigelas de iogurte simples com mel girava - era um almoço favorito de verão. Lembro -me de como o mel amarrou o iogurte em espessos cordas de doçura. Este é um prato simples, mas reconfortante, os dois sabores se casam perfeitamente.

Refronho esses três gostos aqui neste prato e termino tudo com damascos frescos de verão. Cubra a mousse acabada com fatias de damasco, ou fique sofisticado e cubra o refrigerado, coloque a mousse nas metades de damasco e decore com hortelã.

Informações da receita

• Colheita

  Faz seis porções de 1/2 xícara (120 ml). Não contém gluten.

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Despeje 1/4 de xícara de água (60 ml) em uma panela pequena e polvilhe a gelatina sobre ela. Separe por 5 minutos para permitir que a gelatina amolece. Coloque a panela em fogo médio e bata até que a gelatina se dissolva. Bata o mel e continue aquecendo até que o mel diminua.

   Etapa 2

   Na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela grande, usando uma batedeira), bata as claras das claras até ficar rígida. Raspe em uma tigela separada. Limpe a tigela e bata o creme até formar picos rígidos. Adicione o iogurte e o chicote até combinar. Bata no cardamomo e no sal, depois despeje lentamente o mel e a gelatina aquecida e o chicote. Use uma espátula para dobrar suavemente as claras.

   Etapa 3

   Espalhe a mousse em seis xícaras separadas ou em um prato de 1 litro (1-l) e leve à geladeira por 1 a 2 horas, até ficar suavemente. Sirva com fatias de damasco fresco ou remova os poços das metades de damasco e o tubo em montes de mousse.